Вуха на агнішчы
Апісанне
Вушча — вельмі смачная рыбная страва! А калі яе прыгатаваць на агні і з свежай рыбы — то сапраўднае ласунства. Падавайце з зелянінёй і смятаной.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Перш за ўсё, зварым невялікую рыбку. Гэтая рыба выкарыстоўваецца для бульёну. Ачышчаць дробную рыбку не абавязкова, аднак трэба ачысціць яе ад унутранасцей і добра прамыць, каб бульён не апынуўся мутным ці гіркім. Калі рыба дастаткова разварыцца, з казана ў пасуду адцягваем бульён, а дробную рыбку выкідаем ці з'ядаем.
- 2
Крок 2
2. Бульён працягваем і вяртаем на агонь. Далей пакладаем у бульён вялікую рыбу (судака, головаля, язя). Вялікая рыба павінна быць ачышчанай і вычышчанай. Варым яе прыкладна 40 хвілін, каб рыба разварылася.
- 3
Крок 3
3. Калі рыба дастаткова паварыцца, дастаем яе з бульёну. Яе далейшую доля вырашайце самастойна, у хварэ яна нам больш не спатрэбіцца. Тым часам у бульён дадаем нарэзаную маркову, цыбулю, зеляніну, перац, соль і наступную партыю вялікай рыбы. Калі вада выкіпела, можна дадаць крыху кіпячонай. Працягваем варыць хвару яшчэ 30 хвілін. Сачыце, каб хвара не моцна кіпела (яна не павінна бурліць). Кіпенне павінна быць ледзь бачным.
- 4
Крок 4
4. Праз 30 хвілін пасля таго, як мы дадалі рыбу ў варшчы, здымае́м казанок з агню, накрываем варшчы крышкай і даем пастаяцца прыкладна 15 хвілін. Пасля гэтага варшчы можна разліваць па талерках і есці.