Курыная яха
Апісанне
Суп гатоўцца проста і хутка. Рыбная яха на курочым бульёне гатуецца вельмі хутка і проста, у рэцэпце нават не выкарыстоўваецца пасіроўка агародніны. Гэта вельмі смачны наварысты суп, па якім цяжка заўважыць, што ён гатаваўся на курочым бульёне. Кураціну ў яху не кладуць, адкладзіце яе для наступнай прыгатавання іншых страв. Прыгатаванне: Промыць кураціну, ачысціць ад скуры і памесціць у вялікую каструлю. Дадаць халодную ваду і давесці да кіпення. Паменшыць агонь напалову. Ачысціць бульбу і нарэзаць невялікімі кубікамі. Ачысціць цыбулю і разразаць папалам, калі яна вялікая. Маленькую цыбуліну можна не разразаць. Ачысціць і нарэзаць ломцікамі моркву. Вымыць і ачысціць корані петрушкі. Дастаць кураціну з гатовага бульёну. Дадаць у бульён цыбулю, бульбу, корані петрушкі і моркву. Давесці да кіпення, паменшыць агонь і варыць на сярэднім агні працягам 15 хвілін. Дадаць соль па смаку. Дадаць у яху філе судака, нарэзанае на кавалачкі, гарошкі чорнага перцу і лавровы ліст. Варыць каля 20 хвілін, пакуль рыба не будзе гатовая. Пры жаданні можна дадаць 2 сталовыя лыжкі белага віна. З гатовай яхі дастаць цыбуліну, лавровы ліст і перац, каб спецыі не перабілі рыбны смак. Пасыпаць яху памельнай зелянінёй (напрыклад, укропам) і адразу падаваць. Падавайце суп гарачым.