Смажанка з асётра
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Вуха з асётра атрымліваецца такой смачнай, што дадатковую парцыю будуць патрабаваць усе, нават дзеці. Вядома, вухай гэта страва могла б называцца, калі б мы гатавалі яе на свежым паветры на агнішчы. Я прапаную прыгатаваць вуху ў дамашніх умовах, без змяненняў, як на прыродзе, гэты суп. Атрымаецца боска! Страва смачная і пажыўная, якая валодае неймаверным смакам. Пошчы ў гатаванні! Падавайце суп гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўсе інгрыдыенты па спісе. Лепш узяць свежую рыбу, але можна выкарыстоўваць і замарожаную. Кукурозную крупу можна замяніць пшаной.
- 2
Крок 2
Рыбу акуратна ачысціце, у яе хрыбет «небяспечны», таму лепш зразаць яго нажніцамі. Выдаліце з галавы жабры. Рыба вельмі слязістая, можна паліць цыкору кіпятком — сляза заварыцца і яе можна будзе заскабліць. Я раблю па-іншаму: натыраю цыкору крупнай сольлю і турботна змыў, паўтараю працэдуру 2-3 разы. Адрэжце галаву, хвост і плавнікі. Пакладзіце ў кастрылю. Гэта ў нас пойдзе ў бульён. Дадайце палову разрэзанай цыбуліны і нарэзаную кружочкамі маліну.
- 3
Крок 3
Налейце ваду, дадайце лавровы ліст, перац гарбачком і зонты кропу. Можна дадаць коран патрышкі (калі ёсць). На прыродзе можна завернуць усё ў марлю, завязаць і пасля проста выцягнуць.
- 4
Крок 4
Калі вада пачне закіпаць, утварыцца пена ад рыбы. Паколькі я апрацаваў сцёрлядзь ад злёзы, яе ў мяне будзе вельмі мала. Варым бульён хвілін 20-25 на мінімальным агні пад крышкай.
- 5
Крок 5
Гатовы бульён працягніце. Галаву і хвост можна пазней з'есці, разабраўшы. Пастаўце бульён зноў на агонь.
- 6
Крок 6
Як толькі бульён закіпіць, дадайце крупу кукурузную. Праз пяць хвілін выкладваем цыбулю, нарэзаную так, як любіце вы.
- 7
Крок 7
Выкладваем з лукам бульбу. У яшчарцы люблю бульбу нарэзаную вялікімі кавалкамі. Вы можаце нарэзаць яе як вам зручна.
- 8
Крок 8
Варыце хвілін 15, соль дадавайце па смаку. Выкладваем кавалкі сцёрлядзі.
- 9
Крок 9
Давядзіце да кіпення, зноў зняце пёнку (у мяне яе мала) і варыце да гатоўнасці рыбы, бульбы і кукурузнай крупы. Яшчэ прыкладна 15 хвілін. Пад канец дадайце нарэзаны долькамі памідор. Праз некалькі хвілін зняце з агню і дайце трохі пастаяць. Вуша з асётра гатовая.
- 10
Крок 10
Разліце па талерках, дадайце зеляніну і перац па смаку.