Уха зь ставрыды
Апісанне
Наварыстае першае страва. Калі ў вас апынулася добрыя сцяўбрыды, то лепшае, што вы можаце з іх прыгатаваць, — гэта харчо. Рэцэпт харчо з сцяўбрыды не пакажацца складаным нават пачаткову кулянару, аднак па смаку гэта сапраўдны шэдэўр, створаны з вельмі простых інгрэдыентаў. Рэкамендую. Разліце па талерках і падавайце.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Ачышчаем рыбу ад унутранасцей і костак, выдаляючы хрыбет, нарэзаць партыянальнымі кавалкамі. У кастрылю наліваем 1,5 л вады, даганаем да кіпення і дадаем галову, хвост і хрыбет рыбы.
- 2
Крок 2
Кладзем перац чорны і душысты, лавровы ліст і галоўку цыбулі.
- 3
Крок 3
Картофель нарэжам кубікамі і таксама дадам у бульён.
- 4
Крок 4
Варым бульён у працягу 15-20 хвілін, а затым процягваем яго.
- 5
Крок 5
У гэты час на раслінным алеі слабценька абсмажваем нарэзаную невялікімі кубікамі моркву.
- 6
Крок 6
У прыгатаваны бульён пакладзем партыянальныя кавалкі рыбы, паджараную маркову і даводзім да кіпення, здымае выніклую пёнку і памяншаем агонь да мінімуму, дадаем соль па смаку, на слабым агні працягваем варыць яшчэ 10–20 хвілін у залежнасці ад памеру кавалкаў рыбы. Катліцу не накрываем крышкай. І часта рагулькай мешаць не варта, каб кавалкі рыбы не разваліліся, калі нам патрэбна ўха, а не каша. За некалькі хвілін да гатоўнасці дадаем 15 г сметанковага масла, каб надаць ухе жырнасці. Гатовую ўху пасыпаем свежай зелянінёй і даем ёй пастаяць яшчэ 20 хвілін.