Уха зь сібасу
Апісанне
Наварыстае першае страва. Для прыгатавання смачнай ухі зь сібасу спачатку трэба зварыць бульён на рыб'іх касьцях, а толькі пасьля дадаваць гародніну, філе рыбы і прыправы. Суп атрымліваецца нізкакаларыйным і карысным, павінен спадабацца любіцелям ухі з марской рыбы. Разліце па тарэлках і падавайце.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце патрэбныя інгрэдыенты для прыгатавання ўхі. Лук, бульбу і моркву пачысьціце, памойце.
- 2
Крок 2
Сібаса ачысціце ад лускі, акуратна выдаліце ўнутранасці, каб не пашкодзіць жоўч, вырэжце жабры. Тушку прамыйце пад цягучай вадой. Аддзяліце філе ад костак, знявіце рэбры.
- 3
Крок 3
У кастрольлю на 2,5 літра пакладзіце галаву, хвост, хрыбет і косткі сібаса. Дадайце нарэзаны дробна цыбулю, наліце ваду і варыце бульён на ціхім агні прыкладна 15 хвілін.
- 4
Крок 4
Вылавіце касці шумоўкай, аддзяліце мяса — яго часта бывае досыць шмат, і кідаць разам з касцямі пасля варкі бульёну проста шкада.
- 5
Крок 5
Бульён працягніце праз сіта, пакладзіце ў яго нарэзаны бульбя і маркову. Варыце пакуль 10 хвілін.
- 6
Крок 6
Праз пэўны час пракаліце некалькі пластынчацік картофеля вострым нажом — ён павінен быць напалову прыгатаваны, і толькі тады дадайце ў суп нарэзаныя памідоры і сельдэрэй. Варыце яшчэ 10 хвілін.
- 7
Крок 7
Філе сібаса нарэжце невялікімі шматкамі, дадайце ў бульён разам з мясам, якое падзялілі ад костак. Дадайце лавровы ліст, соль і перац па смаку, варыце не больш за 5 хвілін.
- 8
Крок 8
Дробна нарэжце свежую зеляніну, дадайце ў яху, перамяшайце і выключыце піліту. Пакіньце суп пад крышкай на 10 хвілін, каб ён прапітыўся і ўсе смакі і ароматы змешваліся.
- 9
Крок 9
Праз пэўны час разліце вуху з сібаса па пацыённых талерках і запрашайце хатніх да абеднага стала.