Вушча з галавы судака
Апісанне
Вуха з галавы судака гатуецца вельмі проста. Спачатку гатуем бульён з плавнікоў, хваста, галавы, пасля дадаем у яго астатнія інгредыенты. Апошнім дадаем філе судака.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Пачынаем з рыбы. Ачышчаем, патрошым, прамываем у халоднай вадзе, нарэзаўшы на некалькі кавалкаў. З галовы выдаляем вочы, выразаем жабры. Пасыпаем усё соллю, перцам, дробна нарэзанай зелянінёй.
- 2
Крок 2
Парэжам лук, патром і пасыпаем ім шматкі рыбы. Выціскаем палову лімана на рыбу.
- 3
Крок 3
Пакладзем хвасты, плавнікі, галаву ў кастрылю з вадой, ставім варыцца. Бульён будзе варыцца каля сорак хвілін.
- 4
Крок 4
Цяпер выцягваем галовы, працягваем у бульён, выбраcваем (ў судака вельмі вострыя зубы). Дадаем нарэзаны кубікамі бульбя і моркву. Трымае на агні 15 хвілін.
- 5
Крок 5
Дадаем солі па смаку і кідаем у каструлю філе рыбы. Варым працягласьцю дзесяць хвілін. Страва гатовая, можна падаваць да стала.