Суп з галавы цароўца
Апісанне
Рэцэпты прыгатавання вокі з галавы сазана, як і многія іншыя рэцэпты вокі, складаецца з некалькіх этапаў: прыгатаванне бульёну і, уласна, прыгатаванне самой вокі, таму прыгатаванне займае даволі шмат часу. Вядома, класічны рэцэпт вокі з галавы сазана ўключае ў сябе не проста некалькі этапаў, а абавязковае прыгатаванне стравы на прыродзе на агнішчы. Мы ж, не маючы такіх магчымасцей, паспрабуем зрабіць такую ж смачную воку ў дамашніх умовах. Суп гатовы да падачы.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатаванне пачынаем з агародніннага бульёну. Для гэтага трэба нарэзаць буйна моркву і сельдэрей, пачысціць бульбу, а ў лук уцёрнуць цвэлёнкі. Таксама адцягаем ножкі пяшчоткі і звязваем іх ніткай.
- 2
Крок 2
У кастрылю наліваем 2 літры вады і складаем туды 2 цэлыя бульбіны, цыбуліну з цыбулінай, нарэзаную моркву, стэблы сельдэрэя і пятрушкі. Варым бульён працягласьці 30 хвілін.
- 3
Крок 3
Потым мы дастаем з бульёну ўсе паварочы. Усё, акрамя бульбі, нам больш не спатрэбіцца. Бульбу размякаем вілкай у пюрэ і зноў дадаем у бульён.
- 4
Крок 4
Кастроль зноў ставім на агонь. Пакуль што перабіраем і прамываем пшана. Астатні бульбяк чыстым і нарэзаю кубікамі.
- 5
Крок 5
Нарэжам лісці сельдэры і патрушкі. Маркову чыстым і нарэжам паўцыркулямі.
- 6
Крок 6
Цяпер рыба: адразаем галаву карпа, добра яе прамываем і рабім надраз зверху, крыху вышэй за вочы. Пры жаданні ў бульён можна дадаць хвост і целацыю рыбы.
- 7
Крок 7
Перш за ўсё кладзем у бульён бульбу і варым яе 5 хвілін. Потым дадаем галаву сазана, пшану крупу, лавровы ліст і дроблёны перац. Варым яшчэ 15 хвілін, пасля чаго дадаем моркву і памідорную пасту, салім і трымаем на агні яшчэ 5 хвілін. Пад канец дасыпаем зеляніну, выключае агонь і даем пастаяцца 10 хвілін.