Вушча з галавы асётра
Апісанне
Суп гатоўцца проста і хутка. Хай не крыўдзяцца істотныя цанітары і майстры прыгатавання вухі, але такі рэцэпт прыгатавання таксама мае права быць. Калі мы купляем цела рыбіны, як-то шкада выкідаць галаву, хвост і плавнікі. І не трэба! З іх з дапамогай менавіта гэтага рэцэпту вы зможаце зварыць смачную вуху (ці рыбны суп, называйце, як хочаце). Рэцэпт прыгатавання вельмі просты, але вуха атрымаецца смачнай і ароматнай. Падавайце з зелянінёй і смятанай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Калі ў вас толькі галава асётра, гэты этап можна прапусьціць. У тых, у каго цэлы асётар, перш за ўсё адразаем галаву, плавнікі і хвост.
- 2
Крок 2
Выдаляем жабры, тлікучы прамываем галаву пад вадой.
- 3
Крок 3
Выкладваем галаву, хвост і плавнікі ў кастрылю, заливаем усё гэта вадой. Ставім на пілі і чакаем момант закіпання.
- 4
Крок 4
Як толькі вада закіпіць, паменьшаем агонь пад кастрылёй і пачынаем збіраць пёнку.
- 5
Крок 5
Калі пена больш не будзе ўтварацца, дадаем палову ачышчанай цыбуліны і палову морквы. Варым каля 20 хвілін.
- 6
Крок 6
Далей дадамо палову солі, перац, стэблы зялёня і лавровы ліст. Варым прыкладна 20-25 хвілін.
- 7
Крок 7
Прапусцім рыбны бульён у іншую кастрылю.
- 8
Крок 8
Ачыстім бульбу, нарэжам яе невялікімі кубікамі. Астатнюю моркву нарэжам так, як вам падабаецца: можна кубікамі, можна тонкімі пластынкамі.
- 9
Крок 9
Пакладзём бульбу і моркву ў кастрылю з бульёнам.
- 10
Крок 10
Туды ж дадаем націнуты тонкімі палоскамі астатні лук.
- 11
Крок 11
Пакуль агародніна ў бульёне варыцца, разбіраем галаву і хвост, дастаем шматкі мяса. Адпраўляем іх у кастрылю з ухай. І працягваем варыць да гатоўнасці бульбы.
- 12
Крок 12
Можна дадаць у вочку крыху дробна нарэзанай зеляніны. Астатнюю зеляніну дадам у тарэлкі пры падачы.
- 13
Крок 13
Падаём уху да стала, як вам падабаецца. Жанчынная палова маёй сям'і любіць такую ўху: прапусцістую і дыетычную. А я дадаю разрэзанае варанае яйка і кавалачак сметанковага масла. Ну, і пра зелянь не забывайце.