Донская вуха
Апісанне
Смачны і ароматны суп. У якасці асновы я ўзяў класічны рэцэпт доўскай ухі, хоць у арыгінале яе гатуюць толькі на прыродзе і выключна з самастойна вылоўленай свежай рыбы. Але, на жаль, такая магчымасць у нас ёсць не заўсёды, таму прыгатуем дома. Рэцэпт прыгатавання доўскай ухі, напэўна, крыху складанейшы, чым іншыя рэцэпты ухі, але паверце мне, вы не пашкадуеце свайго часу. Але лепш адзін раз паспрабаваць, чым 100 разоў пачуць, як кажуць. Падавайце суп гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
У глыбокую кастрылю наліваем ваду і ставім закіпаць. На першым этапе прыгатавання мы будзем варыць дробныя часткі рыбы, таму закідываем у ваду пузіры, хрыбты і г.д. У гэту ж кастрылю кладзем 1 цэлы лук, перац гаршчкамі і варым 10 хвілін. Дастаем рыбу з бульёну.
- 2
Крок 2
Потым у гэты ж бульён перакладваем вялікія часткі рыбы, галовы і хвасты і варым усё яшчэ 10 хвілін.
- 3
Крок 3
Тым часам мы нарэзае моркву кружочкамі.
- 4
Крок 4
Нарэжце бульбу і лук. Дастаньце рыбу з бульёну, пераложце яе ў асобную тарэлку і дайце астыць. Маркову, лук і бульбу пакладзіце ў бульён і варыце 15-20 хвілін да гатоўнасці бульбы. Дадайце зеляніну.
- 5
Крок 5
Потым трэба заняцца рыбаю. Калі яна астыне, акуратна разбіраем яе на невялікія кавалачкі і выцягваем усе косткі.
- 6
Крок 6
Мясо зноў кладзем у кастроля і туды ж сметанковае масла і памідоры ці таматную пасту. На слабым агні варым яшчэ 5 хвілін.
- 7
Крок 7
Цяпер страва гатовая, і вы можаце ўбачыць, якой яна насычанай і смачнай атрымалася.