рэцэпт з морапрадуктамі
Апісанне
Смачны і ароматны суп. У тайскай кухні няма строгіх правіл і абмежаванняў, стравы прыгатоўваюцца на ўсмотрэнне павара і залежаць ад яго ўласнага смаку. Калі вы не знайшлі прадукты для прыгатавання супу, можаце скарыстацца гатовай асновай для супу «Том ям». Суп гатовы да падачы.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце патрэбныя інгрыдыенты. Замарожаныя крэвэты папярэдне размарозце. З грыбоў можна выкарыстоўваць шампінёны, шытаке ці вешанкі.
- 2
Крок 2
Гатовыя наборы для супу «Том ям» можна знайсці ў вялікіх сеткавых крамах.
- 3
Крок 3
Ачысціце крэветкі ад галоў і панцыра. Галовы і панцыр выкарыстоўваюцца для прыгатавання бульёну. Прамыйце іх пад цягучай вадой, залейце 1,5 літрамі вады і ўварыце працягам 15 хвілін.
- 4
Крок 4
Гатовы бульён працягніце праз цедзільня. Усе астачы крэвэтак выкіньце, яны больш не спатрэбяцца.
- 5
Крок 5
Леманграс прыбейце молатком, каб ён аддаў бульёну больш смаку і арамату.
- 6
Крок 6
З чарэння галангалу зняці тонкі слаёк скуркі і нарэзаць кружочкамі.
- 7
Крок 7
Востры перац разрэжце ўздоўж папалам, выдаліце насенне. Калі вы любіце вострае, можаце пакінуць яго.
- 8
Крок 8
Грыбы і памідоркі-черы разрэжце папалам ці пакіньце цэлымі, калі яны невялікіх памераў.
- 9
Крок 9
У прапушчаны адвар дадайце цвясты цытрапонніка, кавалачкі кораня галангалу, лісце кафір-лайма, перац чылі і цвясты кінзы (лісце захавайце для ўпрыгожвання). Варыце бульён яшчэ 3-5 хвілін. Пасля варкі выдаліце з бульёну ўвесь гэты набор, бо яго больш не можна есці. Хаця некаторым падабаецца хрумкальны корань галангалу.
- 10
Крок 10
Дадайце ў кіпячы на павольным агні бульён грыбы, памідоры, марскі коктэйль, крэветкі. Варыце яшчэ 2-3 хвіліны. Замест солі рэгулюйце смак рыбным соусам. Дадайце ў суп сок аднаго лайма, пасту чылі. Давядзіце суп да кіпення і знявайце з агню.
- 11
Крок 11
Падавайце суп «Том Ям Кунг», пасыпанным лісточкамі кінзы. Асобна да супу падайце вараны рыс.
- 12
Крок 12
Абавязкова прыгатуйце суп «Том Ям» і пазнаёмцеся з нацыянальнай кухняй Каралеўства Тайланд.