Том кха
Апісанне
Ідэальна для абеду. Вялікі суп з арэхавым смакам і характэрным для азіяцкай кухні шматгранным збалансаваным састаўленнем смакаў: слоўкага, салёнага, кіслага, вострага. Абавязкова паспрабуйце і выйдзіце сваю сям'ю цікавым абедам. Суп гатовы да падачы.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце патрэбныя прадукты для прыгатавання тайскага супу Том Кха. Гатовая паста Том Ям ужо змяшчае цытранік, часнык, галангал, пасту з тамарында, кафір-лайм, але пры жаданні смакі можна пасіліць, дадаўшы гэтыя інгрэдыенты дадаткова. Корань галангалу можна замяніць імбірам. Калі ў вас ёсць рыбны соус, можаце выкарыстоўваць яго замест солі. Курыную грудку можна замяніць на філе бедра, мясо будзе больш сачыстым.
- 2
Крок 2
Прыгатуйце аснову для супу. Чырвоны востры перац разрэжце ўздоўж і выдаліце сэрцаўніну. Падрэжце корань імбіру (галангалу). Пакрошце зялёны лук. Вялікія грыбы і памідоры чары разрэжце напалову, маленькія можна застаць цэлымі.
- 3
Крок 3
Філе куринай грудкі ачысьціце ад сухожылляў, лішняга тлушчу і злучальнай тканіны. Парэжце мяса невялікімі шматкамі папярочна валокнаў.
- 4
Крок 4
У каструлі нагрэйце крыху рафінаванага бяззапахавага алею. Дадайце падрэзаны карэнь імбіру (галангал), востры чырвоны перац і лісце кафір-лайма. Злёгку пасмажце прадукты 1-2 хвіліны да з'яўлення арамату.
- 5
Крок 5
Пакладзіце ў каструлю падрыхтаваныя кавалачкі філе з курэчай грудкі і крыху падсмажце.
- 6
Крок 6
Дадайце падрыхтаваныя грыбы і, памешваючы, пасмажце да выпарвання лішняй вільготы.
- 7
Крок 7
Выкладзіце памідоры і зялёны лук. Асцярожна перамешайце і прагрейце ўсе інгрыдыенты яшчэ некалькі хвілін.
- 8
Крок 8
Уліце ў каструлю курыны бульён.
- 9
Крок 9
Дадайце ў бульён цукар, соль, пасту Том Ям, кунжутнае алей. Перамяшайце бульён.
- 10
Крок 10
Улійце какосавае малако і на павольным агні давядзіце суп да лёгкага кіпення. Праз 2-3 хвіліны выключыце агонь. Какосавае малако павінна быць камнатнай тэмпературы, інакш яно можа згуснуць.
- 11
Крок 11
Заварыце рыс, ён згладзіць вострасць супу. Падайце рыс да супу ў асобнай посудзе.
- 12
Крок 12
Том кха гатовы, жадаю вам насаладжвацца кожнай лыжкай, каб адчуць усю гаму яркіх азіяцкіх смакаў!