Татарскі суп
Апісанне
Суп гатоўціцца проста і хутка. "Нохут" у перакладзе з крымскататарскай мовы азначае "нут", таму страва і атрымала такую назву: ежа з нутам. Нут абавязкова трэба замочыць на некалькі гадзін у халоднай вадзе, можна і на нач. Потым зменіце ваду, пастаўце на моцны агонь, давядзіце да кіпення, пры неабходнасці зняце пёнку. Варыце на слабым агні працягласьцю 1-1,5 гадзіны. Гатовы нут лёгка размякае двума пальцамі. Можна таксама выкарыстоўваць гатовы — кансэрваваны. Згодна з традыцыйным рэцэптам, ялавічына тушыцца з вадой. Я прапаную вам менш распаўсюджаны варыянт. Падавайце са сметанай і зелянінёй.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце патрэбныя прадукты. Нут папярэдне прамыйце ў халоднай вадзе, залейце халоднай вадой і пакіньце на 4 гадзіны, можна на ноч. Сцячыце ваду і зварыце ў вялікай колькасці вады працягам 1 гадзіны. Або адразу выкарыстоўвайце кансерваваны, тады не трэба будзе замачаць і варыць яго. Ялавічыну прамыйце, падсушыце, ачысьціце ад жылак і пленак. Пакрыйце кубікамі 2х2 см. Абсмажыце ў вялікай колькасці вады працягам 1 гадзіны. Агародніну прамыйце, ачысьціце.
- 2
Крок 2
У глыбокай сковорадзе або казане падгрейце алей, падрумяніце мяса з абодвух бакоў да румянай карочкі.
- 3
Крок 3
Залейце мяса памідорным сокам. Накрыйце крышкай і тушыце да гатоўнасці мяса і густоты соусу.
- 4
Крок 4
Моркву нарэжце кубікамі, цыбулю дробна пашыньце. Некалькі кружкоў цыбулі захавайце для падачы.
- 5
Крок 5
Дадайце гародніну да мяса, пасаліце і паперчыце па смаку, тушуйце працягам 10 хвілін. У залежнасці ад кісласці памідорнага соку, можна дадаць цукор па смаку.
- 6
Крок 6
Падавайце да стала: спачатку выкладзіце на талерку нут з бульёнам (2-3 сталовыя лыжкі), зверху — шматкі туушанага мяса і агародніны, паліце соусам. Падавайце суп з кольцамі цыбулі і свежай зелянінёй.