Тайскі салат з ялавічынай
Апісанне
Ідэальна падыходзіць для паўсядзённага стала. Смажаны на грыле стэйк ідэальна спалучаецца з белым рысам і свежай зелянінёй. Падавайце згодна з асабістымі смакамі.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Папрыку і кайенскі перац нагрэць на сярэднім агні ў скавародзе. Гатаваць, пакуль не пачуецца аромат, часцей встрасаючы скавароду, каля 1 хвіліны. Пераліць у невялікую місочку. Вярнуць скавароду на агонь, дадаць рыс і жарыць, пастаянна перамешваючы, пакуль не набудзе глыбокага залатыстага колеру, каля 5 хвілін. Пераліць рыс у невялікую місочку і астыць у працягу 5 хвілін. Здробніць рыс у мясарубцы, кухонным камбайне ці з дапамогай ступкі і пястуноў, пакуль не нагадвае мукі, ад 10 да 30 секунд. Павінна атрымацца прыкладна 1 сталовая лыжка рысавай пудры. У вялікай місочцы збіць сок лайма, рыбны соус, ваду, цукар і ¼ чайнай лыжкі паджаранай папрыкі з перцам. Адстаўці ў бок. Разагрэць грыль на поўным агні працягам 15 хвілін. Змазаць рашотку алеем. Пасаліць мяса і папрычыць белым перцам. Жарыць стэйк на грылі 5–6 хвілін.
- 2
Крок 2
2. Перавярнуць і працягваць гатаваць з другога боку прыкладна 5 хвілін. Выкласці ялавічыну на талерку, накрыць зверху алюмініевай фольгай і дазволіць пастаяць 5–10 хвілін (або астыць да камнатнай тэмпературы — прыкладна 1 гадзіну). Нарэзаць мяса палоскамі каля 6 мм. Выкласці нарэзаны стэйк у міску з рыбным соусам. Танка нарэзаць цыбулю. Разарваць лісці кропу. Нарэзаць чылі танкімі палоскамі. Нарэзаць агурок палоскамі каля 6 мм таўшчынёй.
- 3
Крок 3
3. Дадаць цыбулю, мяту, кінзу, чылі і палову рэйскай муки да мяса, добра змяшаць. Выкласці на тарэлку, выкладзеную ломцікамі агуркоў. Падаваць з астатняй рэйскай мукой і паджаранай сумесшчу папрыкі і перцу асобна.