Свекольнік з батвіннем (гарачы)

Апісанне

Ідэальна для абеду. Свекальнік з батвай можна падаць гарачым, цёплым або халодным. Сметану можна дадаць прама ў кастрольлю цёплага супу, папярэдне змяшаўшы з невялікай колькасцю бульёну, або падаць асобна да стала. Падаюць са свежай зелянінёй і сметанай.

Інструкцыя

1. 1

   Крок 1

   Адрэжце батву ад бульб буракоў і пакуль адкладзіце ў бок.

2. 2

   Крок 2

   Буракі тарыльна прамыйце пад халоднай цячучай вадой, пакладзіце ў каструлю, залейце вадой і варыце да гатоўнасці.

3. 3

   Крок 3

   Дайце бурыяку крыху астыць, пачысьце, натрэце на вялікай цёрцы і пакуль адкладзіце ўбок.

4. 4

   Крок 4

   Гатуем мясны бульён: мяса на касцёчках пасаліце, паперчыце і падрумантуйце да карычневага колеру ў казанку або ўцягніцы на невялікай колькасці сметанковага масла. Уліваем 8 шклянак халоднай вады, давядзем да кіпення і тушым мяса да гатоўнасці.

5. 5

   Крок 5

   Мяса з косткамі выкладзіце на талерку, дайце астыць і аддзяліце мяса ад костак. Бульён працэдзьце, наліце ў чыстую кастрылю, мяса вярніце ў бульён.

6. 6

   Крок 6

   Дадайце кіпячоную ваду ў колькасці 8 шклянак, дробна нарэзаны лук, пасмажаны часнык, насенне кропу, лавровы ліст, соль і перац па смаку.

7. 7

   Крок 7

   Бурачную батву трацеўна прамыйце, нарэжце на адрэзкі даўжынёй 2,5 см і дадайце ў суп разам з дроблёным бураком. Кіпяціце суп на павольным агні 20–30 хвілін ці пакуль бурачная батва не размякне.

8. 8

   Крок 8

   Дадайце ў суп 3-4 сталовыя лыжкі вінаграднага ацэту, пры неабходнасці соль і перац. Можна дадаць шчапотку цукру, калі буракі несалодкія.

9. 9

   Крок 9

   Развядзіце 1 сталовую лыжку крохмалю ў 1/3 шклянкі халоднай вады, давядзіце суп да кіпення, павольна ўлівайце крохмаль, перамешваючы, пакуль бурашчок не згусне.

10. 10

    Крок 10

    Зняці суп з агню і дадаць свежа нарэзаны кроп.

11. 11

    Крок 11

    Падавайце буракоўнік з батвінём гарачым, падаючы да стала тлушчаную смятану і свежаспечаны хатні хлеб.