Сутачныя шчы (рэцэпт класічны)
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Нацыянальная расейская зімовая страва — суточныя шчы, рэцэпт класічны. А калі быць дакладней, то ён амаль класічны, бо расейскай печы ў мяне няма. Страва гэта зімовая таму, што капусту квасілі позняй восенню і варылі з яе шчы ў халодны час году. А справжні смак шчы набывалі пасля замарожвання. І елі іх на наступны дзень пасля прыгатавання менавіта пасля замарожвання. Таму калі вы вырашылі прыгатаваць суточныя шчы, запасайцеся цярпэннем. А прыгатаваць іх лёгка, упэўніцеся ў гэтым самі
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуем усе прадукты для шчоў. Прамыем мяса і зеляніну, пачысцім агародніны.
- 2
Крок 2
Варыць шчы мы будзем у духоўцы ў чыгуне ці ў гліняным гаршку, замяніўшы тым самым рускую печ. Складаем мяса, карань сельдэры, моркву, рапу і цыбуліну ў гаршок, дадаем пучок зеляніны, заляваем вадой так, каб яна ледзь пакрыла мяса з агароднінай.
- 3
Крок 3
Затымленую цыбулю падрэжце і пасмажце на сметанавым масле, дадайце ў гаршчок з квашанай капустай.
- 4
Крок 4
І ставім абодва нашы гаршкі ў духоўку. Уключаем на 140-150 градусаў, тушым прыкладна 3-4 гадзіны. Перыядычна заглядайце ў капусту, каб у ёй быў сок і яна не прыгарэла.
- 5
Крок 5
Пасля заканчэння часу дастаем гаршкі з духоўкі. Адбракоўваем агародніну і зеляніну з бульёну. Мясо дастаем і нарэзае на кавалачкі.
- 6
Крок 6
У бульён перакладваем капусту і сцягліну. Запраўляем-загушчаем шчы мукой, можна дадаць востры перчык. Закрываем гаршок і ставім шчы ў духоўку яшчэ на 40 хвілін. Цяпер паспрабуйце шчы і, калі трэба, дадайце солі. Потым шчы выносім на добу на халад. А потым разаграваем і падаём да стала.