Суп Японскія мотывы
Апісанне
Патрэбна: 300 г свежай тунцы, 10 г марской зеляніны, размарожаны гарнат, 2 сушаныя грыбы, 2 ч. л. саусу любога, 3 арэхі гінкго, корань пяструшкі, 2–3 кружочкі лімана. Для шпрот у цесте: 200 г гатовага цеста, 2 банкі кансерваваных шпрот, 1 яйка. Спосаб прыгатавання. Заліваем толькі што закіпячонай вадой грыбы на некалькі хвілін. У кіпячонны бульён апускаем размарожаны гарнат – гэта асаблівы сорт гуана, штучна прыгатаваны з маленькіх ракаў. Падрыхтаваныя грыбы, саус, пасечаныя арэхі дадаем у бульён і варым працягам 15 хвілін. Прыкладна праз 10 хвілін дадаем пяструшку і долькі лімана. Гатовы гарнат і агародніну выкладваем на асобнае блюда. Цяпер гатуем бульён. Заліваем тунцу вадой і даводзім да кіпення. Дадаем зеляніну, даем закіпячыць і потым 20 хвілін варым на слабым агні. Гатовы бульён працягваем праз сіта. Бульён разліваем у чашкі. Традыцыйна японцы едзяць рукамі гарнат, арэхі і грыбы. Але мы можам падаць вілкі і прыгатаваць шпроты ў цесте як закуску. Для гэтага замешваем самае простае цеста (вада + мукі), таксама можна выкарыстоўваць гатовую сумесь для цеста. Раскатваем цеста ў тонкія кружочкі. Размінаем вілкай шпроты і выкладваем рыбную масу на сярэдзіну кружка з цеста. Шчыльна злучаем краі цеста, змазваем зверху яйком і пячам у духоўцы мінімум 10 хвілін. Падаём гарачымі. Падаём з зелянінай і смятанай.