Суп
Апісанне
Насыстная першая страва. Сваю назву суп атрымаў у гонар фаварыткі французскага караля, якая і прыдумала яго рэцэпт. Лічыцца, што броквіль улепшае тон твару і вельмі карысная для арганізму. У арыгінале выкарыстоўваецца парэй, але яго добра замяняе белая частка звычайнага зялёнага луку. Пры жаданні можна пакінуць некалькі суцвяццяў капусты і адварыць асобна для ўпрыгожвання супу. Суп гатовы да падачы.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце ўсе патрэбныя інгрыдыенты для прыгатавання супу "Велюте дюбарры". Абмыйце і абсушыце гародніну.
- 2
Крок 2
Парэй нарэжце паўкалямі і выкладзіце ў кастрылю з таўстым дном. Дадайце сметанковае масла і пастаўце на сярэдні агонь. Дайце маслу растварыцца і варыце цыбулю 3 хвіліны, перамяшаючы.
- 3
Крок 3
Дадайце да луку-парэю мукі, перамяшаючы, пасмажце яшчэ 3 хвіліны.
- 4
Крок 4
Павольна ўлівайце ў кастрылю бульён, пастаянна перамешваючы. Дадайце ў суп суцвяцці бэлакачаннай капусты.
- 5
Крок 5
Давядзіце ўсё да кіпення, паменшыце агонь і варыце працягласьці 30 хвілін. Гатовы суп прабейце блендэрам да аднастайнасьці.
- 6
Крок 6
Змяшайце да аднольнасці смятанку і жаўток.
- 7
Крок 7
Пастаянна мешаючы суп, улівайце масляную масу. Усё пасаліце, давядзіце да кіпення і знявайце з агню. Разляйце гатовы суп «Велюте дюбарры» па талерках, ўпрыгожце і падавайце да стала.
- 8
Крок 8
Разліце па талерках і падавайце.