Суп у хлябе па-палёску
Апісанне
Ідэальна для абеду. Гэта класічны рэцэпт прыгатавання супу ў хлябе па-палеску. Падрабязней спынюся на працэсе прыгатавання закваскі для супу, бо без яе суп не атрымаецца такім асаблівым і смачным, як умеець гатаваць палякі. Гатуем закваску: у жытнюю мукі дадаем кіпяток, размяшаем, каб не было згусткоў. Потым дадаем кавалачак жытняга хлеба і адзін ачышчаны зубчык часныку, накрываем крышкай, але не шчыльна. Аставляем закваску ў цёплым месцы на 5 дзён. Гатовую закваску працэдзіце. Паўдзякаючы прыгатавання! Суп гатовы да падачы.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Пакладзіце ў кастрылю: калбасу, цэлы лук, ачышчаную марковь, лавровы ліст, цвёліку і дроблены перац. Залейце вадой і паварыце 30 хвілін.
- 2
Крок 2
Дробна нарэжце: лук, часнык і моркву. Потым на падсонечнай алеі паджарце лук 5 хвілін, дадайце моркву яшчэ на 5 хвілін, пасля чаго дадайце 2 дробна нарэзаныя зубчыкі часныку і 0,5 ч.л. майарану. Жарце яшчэ 2 хвіліны, пастаянна перамешваючы.
- 3
Крок 3
Дадаем парэзаную кубікамі грудзінку, пасмажваем яшчэ 5 хвілін.
- 4
Крок 4
Гатовую кавбасу з бульёну нарэжце кружочкамі.
- 5
Крок 5
Бульбу нарэжце кубікамі, пакладзіце ў бульён і варыце 15 хвілін.
- 6
Крок 6
Далей перакладваем с патэльні ў кастрылю: лук, моркву, бекон. Варым 10 хвілін.
- 7
Крок 7
Прыходзіць час закваскі, дадаем яе. Варым яшчэ 5 хвілін.
- 8
Крок 8
Дадаем 2 зубчыка часныку і 0,5 ч. л. майарану, варым яшчэ 4 хвіліны.
- 9
Крок 9
Суп падаецца на стал у "хлебнай тарэлцы". Для гэтага зрэзаем верхушку хлеба і выцягваем сярэдзіну. Перад гэтым можна папячы ў духоўцы 10-15 хвілін. Наліваем суп у хлеб, афармляем яйкамі, зелянінёй і смятанай.