Суп з мідіямі
Апісанне
Суп гатоўціцца проста і хутка. Паспрабуйце зварыць суп «Том ям» на курыным бульёне. Ён робіць страву больш пажыўнай, надае супу насічаны смак, аромат і паспяхова спалучаецца з малюскамі. Кокасавае малако можна не дадаваць у суп «Том ям», але яно згладжвае вострасць супу, надае яму бархатыстую кансыстэнцыю і цікавы сладкаваты смак. Падавайце са зелянінёй і смятанай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Для прыгатавання супу «Том ям» прыгатуйце прадукты. Асноўны прадукт — мідыі. Для аб'ёму можна дадаць у суп кальцы кальмара. Зараней прыгатуйце бульён. Да мора прадуктаў падыходзіць курыны, рыбны ці гародні.
- 2
Крок 2
Прыгатуйце прадукты для смакавой асновы бульёну. Чылі разрэжце ўздоўж папалам і выдаліце насенне. Леманграс раздавіце плоскай старонай наза і разрэжце пазёлкі ўздоўж. Імбір ачысціце і нарэжце вялікімі кавалкамі. Адрэжце пазёлкі кінзы, перавязаўшы іх ніткай. Зеляніну захавайце для падачы стравы. Лук нарэжце пер’ямі.
- 3
Крок 3
У кастрылю наліце кунжутнае алей і дадайце падрыхтаваныя агародніны і травы, пасярвайце на сярэднім агні да мяккасці і прапушчальнасці луку.
- 4
Крок 4
Уліце падрыхтаваны бульён і варыце 5-7 хвілін.
- 5
Крок 5
Зараней залейце сушаныя грыбы шытаке вадой, каб яны ўбіралі вільгаць. Замест шытаке можна выкарыстоўваць свежыя шампінёны ці вешанкі. Чэрры разрэжце папалам.
- 6
Крок 6
Калі ўсе агароджыны і траўкі аддадуць свае смакі бульёну, можна выдаліць стэблы цытранай травы, імбір, стэблы кінзы. Калі хто не любіць лук у супе, яго таксама можна выдаліць, працэдзіўшы бульён праз сіта.
- 7
Крок 7
Пасту том ям разведзіце бульёнам, перамешайце і ўлійце ў кастрылю. Давядзіце суп да кіпення.
- 8
Крок 8
Улійце какосавае малако. Дадайце памідоры-черрі і грыбы. Варыце 3 хвіліны. Адрэгулюйце смак супу, дадаўшы рыбны соус замест солі.
- 9
Крок 9
Прыгатуйце морапрадукты. Кальмары ачысьціце ад хрэбты, скуры і ўнутранасьцяў. Парэжце філе кальцамі. Мідыі добра прамыйце. Асаблівую увагу звярніце на мідыі ў абалонках. Выдаліце нарослі, водарасьць (калі ёсьць). Прамыйце пад цягучай вадой, каб выдаліць пяск.
- 10
Крок 10
Пакладзіце ў кіпячы суп мідый і кальмараў. Праз 2-3 хвіліны зняце суп з агню.
- 11
Крок 11
Для супу Том ям зварыце рыс. Каб рыс атрымаўся рассыпчастым, узямуць рыс і ваду ў адносінах 1:1,5.
- 12
Крок 12
У каструлю насыпце рыс, дадайце соль. Пастаўце каструлю на моцны агонь.
- 13
Крок 13
Уліце ў каструлю з рысам кіпяток у адносінах 1:1,5.
- 14
Крок 14
На моцным агні дачакайцеся выкіпення вады да ўзроўню рысу, накрыйце каструлю крышкай і паменьшыце агонь да мінімальнага. Не адкрываючы крышкі, тушице рыс 20 хвілін. Пасля гэтага выключыце агонь і пакіньце рыс дагатавацца яшчэ на 10 хвілін. Адкрыйце каструлю і разрыхліце гатовы рыс вілкай, стараючыся не пашкодзіць цэласнасць зерняў.
- 15
Крок 15
Для падачы разліце суп па місках. Падавайце адначасова адварны рыс.
- 16
Крок 16
У міску з супам дадайце ломцікі лайма і петрушку кінзы.
- 17
Крок 17
Неверагодны смак і аромат супу «Том ям» паднёсуць настроенне, разнастайнасць рацыёну і адкрыюць новыя камбінацыі.