Суп з лапшай
Апісанне
Рэцэпт не забярэ вялікую колькасць часу. Не прыгатоўвайце суп «Том Ям» наперад. Таіландскія супы прыгатоўваюцца адразу, бо не падлягаюць паўторнаму падаграванню. Гэты суп можна прыгатаваць з любой лапшай. Калі ў вас ёсць рамэн, пакладзіце лапшы ў кіпячы суп, накрыйце каструлю крышкай і выключыце агонь. Праз 5 хвілін лапшы дагатуе і суп будзе гатовы да падачы. Падавайце са свежай зялённю і смятаной.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Для прыгатавання супу падрыхтуйце прадукты. Суп можна прыгатаваць на вадзе або наперад зварыць для яго курны ці гародні бульён. У якасці белковага кампанента можна ўзяць любыя марапрадукты — свежыя, кансерваваныя ці замарожаныя. Калі ў вас няма асобных кампанентаў, характэрных для тайскага супу, выкарыстоўвайце гатовую пасту «Том Ям».
- 2
Крок 2
Прыгатуйце смакавую аснову для супу. Пасякрайце цыбулю, часнык, чылі, імбір. Растлочце стэбло леманграсу плоскай старонай наза і нарэжце на адрэзкі.
- 3
Крок 3
Улейце ў кацёл кунжутнае алей, падгрэйце і дадайце падрыхтаваныя павітры і леманграс. Пасярвайце на сярэднім агні да прапрашчальнасці луку і з'яўлення характэрнага арамату, прыкладна 3-4 хвіліны.
- 4
Крок 4
У супавую аснову пакладзіце таматную пасту, перамяшайце і ўлійце ваду ці бульён.
- 5
Крок 5
Паварыце суп каля 5 хвілін, каб бульён убіраў усе смакі і ароматы. На гэтым этапе можна выдаліць стэблы цытраніцы. Яны жорсткія і не прызначаныя для ежы. Дадайце ў суп папярэдне размарожаныя і прамытыя ў халоднай вадзе мідыі.
- 6
Крок 6
Улійце ў суп какосавае малако. Дабярыце смак, дадаўшы рыбны соус замест солі. Паварыце суп 3-4 хвіліны і знявіце з агню.
- 7
Крок 7
Фунчозу пакладзіце ў міску і залейце халоднай вадой. Пакіньце лясніну на 5 хвілін для размякчэння.
- 8
Крок 8
Зберазуйце суп незадоўга да падачы. У міску пакладзіце парцыю лапшы і залейце яе гарачым супам.
- 9
Крок 9
Асобна да супу падайце долькі лайма, перац чылі і дроблёную зеляніну кінзы.
- 10
Крок 10
А цяпер насядзьцеся і пачуйце смак краіны ўсмешак — Тайланду.