Суп
Апісанне
Ідэальна для абеду. Смачная і пажыўная першая страва з хатняй лапшай. Абавязкова прапаную прыгатаваць «Суюк ош» для сваіх блізкіх — яны будуць і сытыя, і задаволеныя. Суп атрымліваецца з багатым і насічаным смакам, яркі і прыгожы на вонкавы выгляд, а як пахне! Лапшу можна прыгатаваць наперад. Я захоўваю яе ў марозільніку, каб была як свежая, але можна і падсушыць. Толькі ўлічвайце, што такая лапша будзе варыцца трохі даўжэй. Падаюць суп гарачым у глыбокіх талерках, пасыпаючы свежай зелянінёй, у ідэале — кінзой. Вельмі смачная нацыянальная страва ўйгурскай кухні, моцна рэкамендую спрабаваць. Суп гатовы да падачы.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўсе інгредыенты па спісе. Колькасць пададзена прыкладна на 6-літровы казан. Мясо прамыйце, абсушыце і нарэжце невялікімі кавалачкамі. Маркову, бульбу і цыбулю нарэжце кубікамі. Замест памідорнай пасты ў мяне дамашняя застуда з памідораў. Да пададзеных спецыяў можна дадаць любыя іншыя па смаку. Калі страву будуць есці дзеці, то лепш выключыць перац.
- 2
Крок 2
Разагрэйце казан, наліце алею і дадайце нарэзанае невялікімі кавалачкамі смятана.
- 3
Крок 3
Гатуйце на моцным агні, пакуль не ўтварыцца лёгкая румяная карочка і не выпаравацца вадкасць.
- 4
Крок 4
Дадайце нарэзаны кубікамі лук і моркву.
- 5
Крок 5
Гатуйце мяса з гароднінай каля 5-7 хвілін.
- 6
Крок 6
Потым дадайце пасту з таматы і спецыі. Колькасць таматнай пасты можна рэгуляваць — у арыгінале суп павінен быць не блёклым, з насічаным колерам, але вы можаце прыгатаваць так, як вам больш падабаецца.
- 7
Крок 7
Гатуйце яшчэ 2-3 хвіліны.
- 8
Крок 8
Дадайце нарэзаны бульбяны, колькасць якога можа вар'іравацца ад 2 да 5 штук — на вашае меркаванне, і ўсё добра перамяшайце.
- 9
Крок 9
Дадайце соль і налівайце ваду. Калі ёсць яловічы бульён, то можна дадаць яго замест вады. Дадайце лавровы ліст, давядзіце да кіпення і варыце на мінімальным агні 30-40 хвілін. Можна пакіпяціць і каля гадзіны, каб суп атрымаўся больш насічаным.
- 10
Крок 10
Тым часам прыгатуйце лясніну. Муку прасейце ў глыбокую міску, дадайце шчапотку солі і ўбейце яйка.
- 11
Крок 11
Змяшайце і, калі мукa ўбярэ ў сябе ўсё яйка, дадайце ваду. Спачатку дадайце 1 сталовую лыжку, і калі патрэбна, то ў працэсе можна дадаць яшчэ адну.
- 12
Крок 12
Теста павінна атрымацца дастаткова пругкая. Збярыце яе ў шар, накрыйце рухавіком і дайце палежаць 15-20 хвілін.
- 13
Крок 13
Працоўную паверхню пасыпце мукой і пачніце раскацваць цеста, перыядычна пасыпаючы яго мукой. Цеста трэба раскацваць як мага тонш, наколькі ў вас атрымаецца. Калі ў вас невялікая працоўная паверхня, то для зручнасці цеста можна падзяліць на дзве часткі.
- 14
Крок 14
Разрэжце раскачанае цеста на палоскі шырынёй каля 5-6 см. Потым склаціце адзін на адзін і нарэжце саломкай, чым таньш саломка атрымаецца, тым лепш.
- 15
Крок 15
Калі ў вас раптам апынулася шмат лазаньні ці вы яе адразу прыгатавілі наперад, яе можна замарозіць. Такое цеста будзе як свежае — кінуў у суп і гатова. Лазаньню можна і падсушыць, але гатаваць яе трохі доўжэй.
- 16
Крок 16
Да таго часу, як толькі лясніна будзе нарэзаная, бульён павінен быць гатовы.
- 17
Крок 17
Да гэтага часу нарэжце таксама кубікамі свежы памідор і часнык. Можна дадаць балгарскі ці свежы востры перац.
- 18
Крок 18
Дадайце лясніну ў кіпячы бульён. Перамяшайце. Паколькі лясніна нарэзаная даволі тонка, варым яе пасля закіпання не больш за хвіліну.
- 19
Крок 19
У самы канец дадайце свежыя памідоры і часнык. Знявайце з агню, накрыйце крышкай і дайце пастаяць 5-10 хвілін.
- 20
Крок 20
Суп «Суюк ош» гатовы. Разліваем па тарэлках, пасыпаем зелянінёй і падаём да стала. У ідэале з зеляніні бярэм кінзу, ў мяне сёння петрушка.
- 21
Крок 21
Суп гатовы. Падавайце гарачым.