Чувашская суп-шурпа
Апісанне
Ідэальна для абеду. Для прыгатавання гэтага стравы трэба браць бараніну з касцямі і з тлушчам. Лепш, калі гэта будзе хатняя бараніна, але і на рынку ці ў супермаркеты можна знайсці добрую, свежую нагу. Страва дастаткова арыгінальнае, ім лёгка можна здзівіць і ачараваць госцей і блізкіх, яно ў меру вострае і тлушчыстае. Але асноўная асаблівасць у тым, што яно насіць ліш за некалькі лыжак, хоць яго хочацца есці і есці, настолькі смачна. Разліце па талерках і падавайце.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Абарваючую нагу прамываем і зрэзае з яе паверхні тлушч, пасылаем яго ў казан з тоўстым дном і вытапліваем. Прамываем і скідаем абарвацкія косткі ў казан, падсмажваем іх да бурага колеру, а потым выцягваем.
- 2
Крок 2
2. Мясо здымае з касці і нарэзае кавалачкамі па каля 40 грамаў кожны. Закідаем іх у казан з разамлелым тлушчам, шчодра пасолім і перамешваем. Лук чыстым, прамываем і нарэзае паўкаляццамі, закідаем да мяса. Усё жарым на моцным агні.
- 3
Крок 3
3. Маркову памываем і чыстым, нарэзаўшы сярэднімі кавалкамі, пакладзем у казан да іншых інгрэдыентаў. Падсмажваем маркову да мяккасці.
- 4
Крок 4
4. 3 памідоры памываем і нарэзаўаем сярэдняй таўшчыні, закідываем іх у казан праз 5-7 хвілін пасля морквы. Пераз памываем, нарэзаўаем і закідываем за памідорамі. Семечкі вычышчаць не трэба. Падсмажваем да мяккасці агуркоў.
- 5
Крок 5
5. Змяншаем агонь і тушым 30–40 хвілін, пасля чаго дадаем раставую цыбуру і карыяндр, а таксама слодкі чырвоны перац. Бульбу чыстым і прамываем, але не нарэзаем, пакідаем цэлай. Закідываем бульбу ў халодную ваду і пакідаем на паўгадзіны.
- 6
Крок 6
6. Пасля таго, як патушылі суп, дадаем цэлую бульбу, заляваем кіпятком да верху і кідаем раней падсмажаныя косткі. Прамываем маленькія перцы і пакладаем іх у казан, а таксама прамываем 6 невялікіх памідораў, нарэзаў якіх паловінкамі, і таксама пакладаем у казан.
- 7
Крок 7
7. Варым усё на невялікім агні 2 гадзіны, не накрываючы крышкай. За гэты час мяса і агародніны стануць настолькі разваранымі, што будуць таяць у роце. Гатовы страву наліваем у талерку і падаём да стала гарачым.