Суп з шампіньёнамі і бульбай
Апісанне
"Яшчэ адзін суп з бульбай і грыбамі?" — падумайце вы. Але не! Запэўняю вас, такога вы яшчэ не спрабавалі. Інгрэдыенты простыя і даступныя, а суп атрымліваецца проста выдатны! Нават не магу перадаць словамі, які ў яго смак. Думаю, вы яшчэ не адзін раз яго прыгатуеце :) Суп гатовы да падачы.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Бульбу ачысьціце. Разрэжце кожную бульбіну на дзве часткі і пакладзіце ў таўстасьценную каструлю. Налейце каля 4 літраў вады. Дадайце крыху солі, куркуму і чайную лыжку імбіру (яго можна проста вельмі-вельмі дробна нарэзаць). Давядзіце да кіпеньня і варыце на сярэднім агні да гатоўнасьці бульбы. Потым выключыце агонь і зрабіце пюрэ з бульбы (я раблю гэта іммерсійным блендэрам, але можна выкарыстоўваць і звычайную бульбяную талоўку). Калі суп атрымаўся занадта вострым, дадайце яшчэ крыху вады. Цяпер на скавародзе падгрэйце палову расьліннага алею і падсмажце нарэзаныя пласцінкамі шампінённы да выпарваньня вады і залатыстасьці грыбоў. Пакуль пераложыце падсмажаныя грыбы на талерачку.
- 2
Крок 2
У сковородку, дзе падсмажвалі грыбы, наліце астатні алей. Падгрэйце, дадайце цвярцькольцы луку. Пасмажце да празрыстасці. У канцы пераложыце да яго ўжо падсмажаныя грыбы. Пасаліце і паперчце трохі, дадайце астатні імбір. Перамяшайце і дадайце ў бульён з бульбай.
- 3
Крок 3
У блендэры збівайце базылік, часнык, цытрусавую цедру разам з цытрусавым сокам. Павінна атрымацца маса, якая па кансыстэнцыі нагадвае пасту. Суп зноўку давядзіце да кіпення, пасаліце і папярчыце, калі трэба, і знявайце з агню. Падавайце з заляўкай з базыліка, цытруса і часноку, ўпрыгожаны свежымі грыбочкамі і зелянінёй (ў мяне засталося крыху базыліка).