Рысавы суп з бульбамі
Апісанне
Ідэальна для абеду. Суп атрымліваецца выдатны — аранжавы, пашычны і адначасова лёгкі. Вядома, давядзецца пашукаць цыбулю-парэй і селядзяну двух відаў, але гэта варта таго, паверце! Замяняць гэтыя агароджы іншымі не рэкамендую — атрымаецца зусім іншае страва. Магчыма, не менш смачнае, але іншае. І яшчэ адно абавязковае ўмова — колькі б вы не спяшыліся, колькі б ні хацелі спрасціць сабе задачу, не кладзіце сыры рыс у бульён! Ад гэтага ён стане мутным і вязкім, а прыгажосць рysавага супу з бульбай менавіта ў яго прапіснасці. Ось, у агульным-то, і ўсё. Сачыце за паэтапнымі фота — і ўсё атрымаецца.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Крылы індзючкі турботна прамыць, скласці ў каструлю, заліць вадой і паставіць на сярэдні агонь. Як толькі бульён закіпіць — зняць пёнку, пасаліць, дадаць цэлую ачышчаную цыбуліну і лавровы ліст. Варыць на павольным агні пад крышкай да таго часу, пакуль сметана не стане лёгка аддзяляцца ад касцей.
- 2
Крок 2
Тым часам прамыць і зварыць рыс. Не да поўнай гатоўнасці, а, як кажуць італьянцы, «аль данта» — гэта значыць «на зубок»: кожнае зярнятка павінна быць мяккім звонку, але крыху цвёрдым унутры.
- 3
Крок 3
Прамыць і нарэзаць моркву. Бульён ужо кіпіць паўгадзіны, а то і сорак хвілін? Тады смела закідвайце яе ў кастрылю з індзючынай!
- 4
Крок 4
Парэжце вялікімі кавалкамі стэбло сельдэрэя.
- 5
Крок 5
А яго каранёвага "братыка" — кубікамі.
- 6
Крок 6
І не забудзьцеся пра бульбу!
- 7
Крок 7
Пакладзіце селядзяну і звычайную пярунку і бульбу ў кастрылю з бульёнам.
- 8
Крок 8
Парэзань цыбулю-парэй тонкімі кальцамі.
- 9
Крок 9
Разагрэйце ў скавародцы раслінную алей і 2-3 хвіліны на сярэднім агні пасярвуйце цыбулю-парэй. Яна павінна не прысмажыцца, а толькі размякнуць!
- 10
Крок 10
Індычка гатовая? Дастаньце яе з кастрылі з дапамогай шумавкі і аддзяліце цела ад костак.
- 11
Крок 11
Дадайце ў бульён пасмажаны лук-парэй, дроблёную індзячыну і рыс. Цыбулю вынялі? Калі не — зрабіце гэта зараз ж! :) І лавровы ліст таксама, каб суп не гарчыў. Накрыйце кастрылю крышкай і павольна тушыце суп да поўнай гатоўнасці агародніны. Цяпер вы ведаеце, як прыгатаваць рысавы суп з бульбай. Падавайце яго гарачым, з прыгатаваным свежым хлебам і дробна нарэзанай зелянінёй. І новых кулінарных поспехаў! :)