Суп

Апісанне

Ідэальна для абеду. Класічны рататуй больш нагадвае густы агародніны рагу, а асаблівасцямі блюда з'яўляюцца пюре з памідораў, фасоль і баклажаны. Для прыгатавання супу "рататуй" спатрэбіцца казан або вялікая пасудзіна з цяжкімі сценкамі, у якой спачатку падсмажым агародніну, а потым будзем варыць суп. Суп можна падаць з чорным хлебам, але крутоны ці тосты з французскага багета зрабяць блюда яшчэ больш прыгожым.

Інструкцыя

1. 1

   Крок 1

   Лук пачысціце і нарэжце кубікамі, часнык дробна парубайце (іншы раз я рэжу яго пластынкамі, розніца не прынцыповая). Разагрейце 2-3 сталовыя лыжкі аляйновага алею на сярэднім агні, дадайце лук, пасмажце яго да лёгкай прапушчальнасці прыкладна 5 хвілін, дадайце часнык, перамяшайце. Смажце яшчэ хвіліну. Дадайце соль (1 чайнай лыжачкі) і правансальскія траўкі. Перамяшайце.

2. 2

   Крок 2

   Кабачкі, баклажаны, гарбуз (ці кабачкі) нарэжце кубікамі, дадайце да луку з часныком і прыправамі, смяжцець 5-6 хвілін, пакуль агародніны не стануць мяккімі. Потым дадайце нарэзаныя кубікамі памідоры, смяжцець 3-4 хвіліны.

3. 3

   Крок 3

   Потым дадайце таматную пасту (я выкарыстаў таматнае пюре), фасоль, налівайце курны бульён і ўсё змяшайце. Давядзіце да кіпення, пасля зменшыце агонь да мінімальнага і паварыце яшчэ прыкладна 20 хвілін.

4. 4

   Крок 4

   Пакуль рататуй варыцца, падсмажце ломцікі багета з сырам.

5. 5

   Крок 5

   Гатовы суп-рататуй падавайце з крутонаў з багета, можна пасыпаць зелянінёй.