Суп
Апісанне
Смачная першая страва. Гэты вельмі густы суп: і першая, і другая страва адразу. Гатуецца такі суп не хутка, але калі вы вырашылі яго прыгатаваць, значыць, вы яго ўжо елі і ведаеце, што праведзены час будзе ўзнагароджаны выдатным смакам стравы. Рэцэптаў рамэна шмат, у кожнай гаспадыні ў Японіі, Кітаі ці Карэі — свой фірменны. А я прапаную вам такі варыянт. Глядзіце,
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуем свініну тясю. Разразаем кавалак свініны папалам, кожную частку цягнуць перавязваем ніткай у выглядзе калбаскі. Абсмажваем на аляйве на вялікім агні да карочкі.
- 2
Крок 2
Выкладваем мяса ў глыбокую кастрылю, зверху дадаем 6-7 зубчыкаў часныку, палову імбіру, нарэзанага кавалачкамі, і белую частку зялёнага луку. Дадаем соевы соус, сакэ і заляваем вадой, каб яна пакрываля мяса прыкладна на 2 см.
- 3
Крок 3
Даводзім да кіпення на моцным агні, здымаем пёнку і памяншаем агонь да мінімуму. Накрываем крышкай і варым прыкладна 2,5 гадзіны.
- 4
Крок 4
Потым мяса павінна астыць у бульёне. Дастаем астылае мяса, бульён працэдзіваем. З астылага бульёну здымаеце тлушч.
- 5
Крок 5
Кавалачкі куры бяром касцістыя. Заліваем вадой і даганаем да кіпення. Потым ваду сцякаем і прамываем кавалачкі куры.
- 6
Крок 6
Выкладваем курыцу ў чыстую кастрылю, дадаем кавалачкі імбіру, белую частку ад зялёнага луку і зярнёлкі часныку.
- 7
Крок 7
Заліваем вадой (літра 2). Даводзім да кіпення на вялікім агні, здымае м разводу. Памяншаем агонь да мінімуму і варым бульён пад крышкай, пакуль ён не зварыцца на 2\3.
- 8
Крок 8
Акуратна выцягваем кавалачкі куры, бульён працягваем.
- 9
Крок 9
Цяпер будзем гатаваць рыбны бульён. Сушаныя анчоусы і сушанае рыбнае філе заліваем 2 літрамі вады. Даводзім да кіпення і варым 7 хвілін.
- 10
Крок 10
Прапускаем рыбны бульён праз сіта, вышытую салфеткамі.
- 11
Крок 11
Цяпер прыступаем да «зборкі» супу. Робім 1 порцыю. Некалькі стралак зялёнага луку памываем і разразаем папалам. Адмерваем па палове шклянкі кожнага бульёну. Адрэзаем кавалачак свініны тясю.
- 12
Крок 12
У невялікай каструлі змяшаем усе тры бульёны, дадаем чайную лыжку кунжутнага алею, прамёрзлы маш. Даводзім да кіпення і варым 1 хвіліну.
- 13
Крок 13
Ляпшы бистрага прыгатавання выкладваем у тарэлку і заляваем гарачым бульёнам на 5 хвілін.
- 14
Крок 14
Дадаем абсалонкае і разрэзанае папалам варанае яйка, цвіліну тясю, кавалачкі ліста норы і кавалачкі зялёнага луку. Дадаем па смаку соль.