Суп на кострым бульёне
Апісанне
Рэцэпт не забярэ вялікую колькасць часу. Суп на касцяным бульёне можна прыгатаваць з дадаткам макаронаў, любой крупай ці проста свежымі сезоннымі агароднінамі. У мяне сёння вельмі смачны і просты дамашні варыянт з яечнай лапшай. Касцяны бульён змяшчае важныя для арганізму амінакіслоты, а таксама яго асноўны кампанент — карысны калаген. Касцяны бульён перш за ўсё карысны ўсім, хто мае праблемы з суставамі, з траўленнем і пасля пераламаў, бо ён багаты кальцыем. Суп гатовы да падачы.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўсе інгредыенты. Для прыгатавання касцявога бульёну трэба ўзяць касці (свіныя, баранячыя ці ялавічыя). У ідэальным выпадку гэта павінны быць касці з мясам. У мяне свіная касць.
- 2
Крок 2
Прамыйце косткі ў халоднай вадзе і пераложыце ў кастрылю. Дадайце добра вымытую неачышчаную цыбуліну, нарэзаную кавалачкамі маркову, лавровы ліст і гародзіну гарбачком. Налейце вады, паставце на печку і давядзіце да кіпення. Потым зняце пену шумоўкай і паменшыце агонь, не дапускаючы моцнага кіпення. Вяловыя і баранячыя косткі трэба варыць каля 4–4,5 гадзіны, а цялячыя і свіныя — 2–3 гадзіны.
- 3
Крок 3
Тым часам прыгатуйце астатнія інгрэдыенты. Бульбу нарэжце кубікамі.
- 4
Крок 4
Пасмажце на патэльні з даданнем специй (так яны лепш раскрыюць свой арамат) цёртую маліну і нарэзаны кубікамі лук.
- 5
Крок 5
Зеляніну нарэжце вострым ножам. Адмерайце патрэбную колькасць лапшы ці крупы, калі гатуеце з ёй.
- 6
Крок 6
Калі бульён будзе гатовы, яго трэба працягнуць і вярнуць зваротна ў кастрылю.
- 7
Крок 7
Мясо аддзяліце ад костак і пакладзіце ў бульён. Працягнуты бульён з мясам зноў давядзіце да кіпення.
- 8
Крок 8
Дадайце бульбу і агародніну, варыце да гатоўнасці бульбы. За 3-5 хвілін да канца варкі дадайце лапшу і соль паводле смаку. Потым дадайце зеляніну. Суп на касцяным бульёне гатовы. Дайце яму пастаяць 10-15 хвілін і падавайце да стала.
- 9
Крок 9
Разліце па талерках і падавайце.