Суп з шчырака
Апісанне
Насычны першы суп. Адразу папярэджу, што гэта зусім не яхта, а проста суп з асётра! Яхта, вядома, гатуецца зусім па-іншаму. Калі ёсць магчымасць купіць добры свежы асётр — я заўсёды бяру без раздум'яў і гатуюю суп з асётра. Гэта страва падабаецца не толькі маёму мужу, але нават дзецям, якія да супаў вельмі раўнадушныя. Так што — паглыбімся ў рэцэптуру і прыгатуем самастойна. Жадаю поспехаў!
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Перш за ўсё трэба добра прамыць і выцягнуць нашу рыбу. Выдаляем плавнікі і ўсё непатрэбнае. Нарэзаем на вялікія парцыяныя кавалачкі.
- 2
Крок 2
Пакладзіце рыбу ў вялікую кастрылю і залейце вадой. Вада павінна поўнасцю пакрываць рыбу. Дадайце соль і перац, пасля чаго пастаўце на агонь і варыце да гатоўнасці рыбы.
- 3
Крок 3
Падчас варкі не трэба забываць пастаянна здымаць утвараючуюся пяну.
- 4
Крок 4
Калі рыба будзе гатовая — дастаем яе з бульёну, а сам бульён працягваем. Суп павінен быць ідэальна чыстым.
- 5
Крок 5
Выходзіць, што гатовая рыбка ўжо адпачывае, бульён гатовы. Цяпер займаемся агароднінай — нарэзаўшы супавымі кавалкамі бульбу, лук і моркву.
- 6
Крок 6
Лук і морква праграваюцца некалькі хвілін у раслінным алеі — да залатыстага колеру луку.
- 7
Крок 7
У працягнуты бульён пакладаем падсмажаныя цыбулю і моркву, а таксама бульбу. Зноў пасаліваем, паперчваем. Варым да гатоўнасці бульбы.
- 8
Крок 8
Пакуль бульба варыцца — займаемся рыбаю, а менавита — дастаем з яе філейныя кавалачкі. За 3-5 хвілін да гатоўнасці бульбы кідаем у суп кавалачкі рыбы, а таксама дробна парубаную зеляніну.
- 9
Крок 9
Даем супу пастаяцца пад крышкай хвілін 10 — і падаем да стала.