Суп з солонай траскі
Апісанне
Рэцэпт гэтага выдатнага супу з салёнаю траскай я чарнасціва пазычыў з кнігі Джэймі Алівера пра італьянскую кухню. Суп з траскай атрымліваецца неймаверна смачным і ароматным (апісаць яго ў мяне проста не хапіць літаратурнага таленту), яго можна смела падаваць на святочны стол і для самых дарагіх госцей. Гурманскае страва з вельмі простых і звычных інгрэдыентаў. Асцярожна - можна разам з лыжкай праглынуць :)
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Салёную траску, перш за ўсё, трэба 24 гадзіны вытрымліваць у халоднай вадзе. Пры гэтым жадана часцей мяняць ваду, у якой яна вытрымліваецца. Гэта абавязковы пункт.
- 2
Крок 2
Парэжам лук, чырсок, моркву і сельдэру, як паказана на выяве. Кідаем ягады ў каструлю, у якой раней ужо разагрэлі трохі аляйвавага алею.
- 3
Крок 3
Тушыце агародніну на вельмі малым агні 15 хвілін. Агародніна павінна размякнуць, але ні ў якім разе не падрумяніцца — калі пачне падрумяняцца, дадайце крыху вады і алею.
- 4
Крок 4
Дадаем у кастрылю памідоры разам з сокам і туляем яшчэ 10 хвілін, пасля чаго ўліваем курны бульён. Даводзім да кіпення.
- 5
Крок 5
Калі закіпіць — дадаем у каструлю нарэзаную на вялікія кавалкі траску. Варым яшчэ 15 хвілін на малым агні. Дадаем спецыі (не перастарайцеся з сольлю — траска ж салёная), зеляніну і падаём.
- 6
Крок 6
Гатова. Падавайце з зелянінёй.