Суп з батату і яблыкаў
Апісанне
Суп гатоўціцца проста і хутка. Разагрэйце духоўку да 200 градусаў. Выкладзіце батат на пекарскі ліст і пякіце прыкладна 1 гадзіну, перавяртаючы адзін раз, пакуль батат не стане вельмі мяккім. Пасля астынення зняце каштарку. Тым часам у вялікай каструлі падгрэйце алей на сярэднім агні. Дадайце цыбулю, пасаліце і паперчыце, і пасмажце, перамешваючы, пакуль цыбуля не стане мяккай і карамельнага колеру, каля 20 хвілін. Дадайце балгарскі перац, халапеньё і часнык. Смажце 5 хвілін. Дадайце херэс (калі выкарыстоўваецца), батат і бульён. Перамяшайце. Давядзіце да кіпення, паменшыце агонь і варыце 20 хвілін. Збіце суп блендэрам. Пералійце ў чыстую каструлю. Суп павінен быць густым. Пры жаданні можна дадаць крыху вады і прыправаў. У невялікай каструлі на сярэднім агні давядзіце да кіпення вінэгрыт, мёд і парашок кары. Дадайце яблыкі, перамяшайце працягам 1 хвіліны і зняце з агню. Налівайце суп у місачкі, дадайце лыжку яблычнай сумесі, лыжку йагурту, пасыпце мятаю і падавайце. Падавайце з зелянінёй і смятаной.