Суп з асётра
Апісанне
Суп гатоўціцца проста і хутка. Асётра можна замяніць іншай белай рыбаю, напрыклад судаком. абавязкова выкарыстоўвайце не толькі цела, але і косткі, галаву рыбы, а потым выдаліце з кастрылі і працэсуйце бульён. Можна выкарыстоўваць розныя гародніны, крупіны. Падавайце суп гарачым з долькай лімана ці выцісніце крыху лімановага соку ў тарэлкі
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Шматкі рыбы вымыйце (у тым ліку хвост і галаву), выдаліце жабры і плавнікі. Памесціце галаву і хвост у каструлю і залейце халоднай вадой. Пастаўце каструлю на агонь.
- 2
Крок 2
Паловіну морквы, цыбулю, фенхель і паловіну стэбла сельдэры вымыйце, нарэжце вялікімі кавалкамі і пакладзіце ў кастрылю да рыбы.
- 3
Крок 3
Пасля закіпання зняць утварылую пёнку і паменшыць агонь, варыць бульён 1 гадзіну.
- 4
Крок 4
Пасля патрэбнага часу дастаньце паперчу і рыбу, працэдзьце бульён і пакладзіце зваротна на агонь, пасля закіпання дадайце філе і варыце 10-15 хвілін.
- 5
Крок 5
Дастаньце рыбу, аддзяліце цела ад скуркі і нарэжце яго кавалачкамі. Астатнюю моркву, сельдэру, парэй, цукіні прамыйце і нарэжце тонкай саломкай.
- 6
Крок 6
Пасмажце пасечаныя пасудзе на патэльні з даданнем падсонечнага алею, потым пераложыце іх у бульён, дадайце рыбу, соевы саус, соль і перац. Варыце некалькі хвілін, потым зняце з агню.
- 7
Крок 7
Прамыйце лімон і нарэжце яго невялікімі кавалачкамі (долькамі ці кружочкамі). Разліце суп па талерках і выкладзіце лімон. Падавайце да стала гарачым.