Суп з аленьіны
Апісанне
Аляніна па праве лічыцца дэлікатэсам — мяса ў аленя пастоўная, шчыльная, смачная. Вядома, як і любая іншая дробязь, аляніна цвёрдзейшая за ялавічыну ці тым больш свініну, але калі яе правільна прыгатаваць, вы не пашкадуеце — такой багатай гамай смаку і араматам вас апавешчае гэта мяса! Таксама ў вараным і тушенным выглядзе аляніна становіцца мяккай і няжнай. Вядома, лепш за ўсё суп з аленіны варыць на агнішчы ці мангале, але і звычайная кухонная пліта цалкам падыдзе, галоўнае, каб мяса было якасным, а настрой — добрым! Аляніна надае бульёну спецыфічны цёмны колер, таму я прапаную вашай увазе рэцэпт супу з аленіны з грэчкай. Больш вам амаль нічога не спатрэбіцца — толькі трохі гародніны і зеляніны, а таксама смятана для падачы. Усё астатняе зрабіць араматнае і смачнае мяса. Падавайце са зелянінай і смятаной.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Грудку пакласці ў глыбокую каструлю. Заліць халоднай вадой і паставіць на агонь. Як толькі бульён пачне закіпаць, паменшыць агонь і зняць шумоўкай усю пёнку. Дадаць у каструлю 1 ачышчаную цыбуліну (цэлую), лавровы ліст і перац. Варыць бульён пад крышкай на павольным агні да гатоўнасці мяса.
- 2
Крок 2
Ачысціць астатнюю цыбуліну і дробна нарэзаць.
- 3
Крок 3
Маркову натрыць на цёрцы.
- 4
Крок 4
Разагрэйце ў скавародцы расліннае алей і пасмажце цыбулю да залатыстага колеру.
- 5
Крок 5
Дадаць моркву. Перамешаць і гатаваць 5-6 хвілін.
- 6
Крок 6
Мясо, лук і спецыі выняць з бульёну. Грудку нарэзаць кавалкамі і вярнуць у суп. Дадаць нарэзаны кубікамі бульбу.
- 7
Крок 7
А таксама папярэдне звараную да паўгатоўнасці грэчку і пасярованыя пакулькі. Пасаліць. Варыць пад крышкай да гатоўнасці бульбы і крупы. Падаваць суп гарачым, пасыплячы памеленым часнокам, са смятанай і свежай зелянінёй.