Суп з гусіным мясам
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Па сутнасці, гэта яшчэ адзін варыянт нашых знакамітых на ўвесь свет рускіх шчаў. Сапраўды, інгрэдыенты крыху адрозніваюцца — у класічных шчах селядэры і цміну не сустрэнецца. Плюс адсутнасць падсмажвання — гусёны бульён і так багаты на тлушч. Але ў цэлым падобна на шчы — так што любіцелі гэтай стравы павінны ацаніць рэцэпт прыгатавання супу з гусёня. Суп атрымліваецца вельмі насіць — пасля яго другога не захочацца. Так што калі вам пашанцуе набыць маладога гусёня — не спяшыцеся запякаць яго цалкам: выкарыстоўвайце на жаркае ці рагу грудку і нагі, а з астатніх менш мясістых частак зварыце суп. Упэўнены, што разачараваны вы не будзеце. Падавайце суп гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Гусь вымыць і абсушыць. Выдаліць лішні тлушч, аддзяліць грудку, нагі — іх лепш выкарыстоўваць для другіх страв. Касцістую частку птушкі разрубіць на некалькі частак, заліць вадой і паставіць на сярэдні агонь. Як толькі закіпіць — зняць пёнку і тлушч. Яны будуць з'яўляцца даволі доўга, таму ад плиты лепш не адходзіць. Паслаць у каструлю цэлую ачышчаную цыбуліну, стэблы зялёні, лавровы ліст і перац. Пасаліць. Варыць на павольным агні пад крышкай да гатоўнасці мяса прыкладна 1,5-2 гадзіны.
- 2
Крок 2
Тым часам падрыхтаваць гародніну. Ачысціць і нарэзаць кубікамі бульбу.
- 3
Крок 3
Парэж кольрабі.
- 4
Крок 4
Парэжце стэблы сельдэры.
- 5
Крок 5
І морква.
- 6
Крок 6
Зеляніну памыць, абсушыць і нарэзаць ножам.
- 7
Крок 7
Ачысціць і паменшыць памер часноку.
- 8
Крок 8
Кавалкі гусьці выняць з бульёну. Выдаліць лавровы ліст і цыбулю. У кастрылю пакласці бульбу і моркву. Сцягнуць мясо з костак і пакласці яго ў суп разам з капустай і сельдэраем. Памідорны соус разбавіць шклянкай бульёну і ўліць у суп. Дадаць цымін. Варыць да гатоўнасці, потым дазволіць адпачыць пад крышкай 15–20 хвілін. Разліць па тарэлках, пасыпаць пашчыранай зелянінёй і часныкам. Падаваць са смятанай.