Суп з яловічных рабрышак
Апісанне
Смачны і ароматны суп. Ялавічына для мяне з дзяцінства — любімы від мяса. Як цяпер памятаю мацін боршч на моцным наварыстым ялавічым бульёне. У кожнай місцы — па вялікім «парцыянальным» кавалку ялавічыны вагой 200 грамаў, не менш!.. Я хутка справіцца з капустай, бульбай і зьмёлкай, каб спакойна прыступіць да мяса — адрынала ад яго валокны амаль па адным і доўга-доўга перажоўвала, жмурсячыся ад задавальнення... Відавочна, арганізм патрабаваў белка. Цяпер я ем мяса значна рэджэ, чым у дзяцінстве — аддаю перавагу рыбе. Калі купляю мяса і гатую для сябе, а не для госцей — выбіраю ялавічыну, каб зварыць нейкі густы агародні суп. Вырайка «кусецца» па цане, і бульён лепей атрымліваецца з мяса на касьці, таму часта бяру грудзіну ці рабры. Гэты рэцэпт прыгатаваньня супу з ялавічых рабрышак — адзін з самых простых у маім «арсэнале». Лёгкі і сытны адначасова — чаго яшчэ трэба? Спадзяюся, ён вам спадабаецца. Суп гатовы да падачы.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Рэбры вымыць, вострым ножом аддзяліць адзін ад аднаго, заліць вадой і паставіць на сярэдні агонь. Як толькі закіпіць, паменшыць агонь. Зняць пёнку. Дадаць лавровы ліст і цэлы ачышчаны цыбуліну. Пасаліць. Варыць пад крышкай да гатоўнасці мяса.
- 2
Крок 2
Маркову ачысціць і нарэзаць ломцікамі.
- 3
Крок 3
Бульба — кубікамі.
- 4
Крок 4
У перцу выдаліць плоданожку, вычысціць насенне. Нарэзаць саломкай або квадрацікамі.
- 5
Крок 5
Зеляніну памыць, абсушыць і пакрошыць.
- 6
Крок 6
Рэбрышкі выняць з бульёну. Лукавіцу і лавровы ліст таксама. Пакласці ў кастрылю бульбу і моркву. Варыць 10 хвілін.
- 7
Крок 7
Дадаць брокалі і перац. Гатаваць яшчэ 2-3 хвіліны, потым пасаліць, вярнуць у суп мяса, знятае з костак, выключыць агонь і дазволіць супу пастаяць пад крышкай 10-15 хвілін. Падаваць гарачым, пасыпаўшы зелянінёй.