Суп з белых грыбоў
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Белыя грыбы — у іх ёсць нешта арыстакратычнае, ці не так? Тым часам калісьці на Русі яны зусім не лічыліся дэлікатэсам і рэгулярна прысутнічалі ў рацыёне нашых продкаў незалежна ад паходжання і багацця. Прычым у ўсіх магчымых відах, у тым ліку — сушаных. Асабліва папулярнымі былі супы і пахлёбкі, у якія «сытнасці» дадавалі, сама ведаеце, не экзатычны па тых часах бульбяпляк, а свае, значна больш звычныя прадукты. Прапаную вам даведацца. Падавайце з зелянінёй і смятаной.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Сушаныя белыя грыбы заляваем кіпятком і стаўляем на паўгадзіны-гадзіну, пасля чаго сцякаем праз друшляк, крыху адціскаем і нарэзаем невялікімі кавалачкамі.
- 2
Крок 2
Грэчку прамываем, перабіраем, заливаем вадой.
- 3
Крок 3
Ачышчаем цыбулю і моркву. Цыбулю дробна рэжам, моркву цэрам на цэрцы.
- 4
Крок 4
У сковородзе (а яшчэ лепш — сотэйніку) падгрэваем раслінную алей. Лепш за ўсё — нерафінаваны падсонечны. На сярэднім агні лёгка падсмажваем цыбулю да прапуснасці, дадаем маліну, грыбы і туляем хвілін 10.
- 5
Крок 5
Калі гатавалі ў сотэйніку — дадаем сюды ж грэчку (вядома ж, без вады), перамешваем, салім, дадаем спецыі, лавровы ліст, заляваем вадой, закрываем крышкай і туляем на малым агні хвілін 25-30. Калі агародніны падсмажваліся на патэльні — перакладваем яе змесціва ў кастрылю, а потым ідзем па інструкцыі.
- 6
Крок 6
Перад падачай на стол пасыпаем дроблёнаю петрушкай і пасоленым часнокам. У сцяплыя дні можна дадаць смятану.