Суп з бараніны
Апісанне
Смачны і ароматны суп. Культурныя і рэлігійныя традыцыі Сярэдняй Азіі і Усходу прывялі да таго, што бараніна ва ўніверсальным радзе краін з'яўляецца самым любімым і распаўсюджаным відам мяса. Першыя стравы на бульёне з бараніны маюць характэрны смак і аромат — не ўсе могуць яго зразумець і ацаніць, але, паверце, гэта толькі таму, што мы не ўмеем гатаваць бараніну так, як гэта рабяць узбекі, каўказцы, туркі і інш. Яны-то ведаюць, што для такога бульёну падыходзіць далёка не кожны кавалак і, проста кажучы, не кожнага барана — для супу лепш узяць рабрышкі, плячэвыя ці грудную частку маладога барашка. Такое мясо амаль не мае спецыфічнага «баранячага» паху, а ўмелы падбор прыправ і вялікая колькасць прыправы зеляні надае яму дзіўна насічаны аромат і смак. Разліце па талерках і падавайце.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатаваць бульён: мяса добра прамыць, разразаць на кавалкі (калі патрэбна), заліць 3 літрамі вады і давесці да кіпення. акуратна зняць пёнку, пакласці ў кастрылю ачышчаны лук (цэлы), лавровы ліст і перац, пасаліць. Варыць на павольным агні пад крышкай да гатоўнасці мяса.
- 2
Крок 2
Тым часам ачысціць і нарэзаць маліну.
- 3
Крок 3
І слодкі перац.
- 4
Крок 4
Памідор абдайці кіпятком, зняць шкірку. Мякоть пакроіць.
- 5
Крок 5
Адкрыць банкі з гарбачом. Прасякнуць змесціва праз дуршлаг.
- 6
Крок 6
Зеляніну памыць, абсушыць і падрабіць.
- 7
Крок 7
Мясо выняць з кастрылі, а бульён працягнуць (гэта неабавязковая працэдура — калі бульён атрымаўся дастаткова прапусцістым, то можна абысціся без працягвання). Выдаліць лавровы ліст і цыбуліну. Дадаць у кастрылю моркву і варыць прыкладна 10 хвілін.
- 8
Крок 8
Дадаць слодкі перац, памідор і фасоль. Варыць яшчэ 5 хвілін, пасля чаго дадаць пасечанае варанае мяса. Выключыць агонь. Дазволіць супу пастаяць пад крышкай 15–20 хвілін, пасля чаго разліць па талерках, пасыпаць пасечанай зелянінёй і падаць да стала.