Суп (класічны рэцэпт)
Апісанне
Пры гатоўцы супу харчо ў дамашніх умовах можна дапоўніць страву тэмавай пастай ці соусам. Гэта вельмі пікантная страва, якая таксама спадабаецца ўсім любіцелям перцу і часныку. Абавязкова трэба хаця б раз паспрабаваць гэтую выдатнасць грузінскай кухні. Разліце па талерках і падавайце.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Мяса нарэжам кавалачкамі і апускаем у каструлю з трыма літрамі вады. Уключаем максімальны агонь і накрываем каструлю крышкай. Падчас закіпання бульёну абавязкова здымае выняшчую пяну. Дадаем соль (ў мяне прыкладна 3/4 сталовай лыжкі без гарачкі).
- 2
Крок 2
Дадаем ачышчаны і нарэзаны корань сяльдэрея, а таксама стэблы петрушкі. Агонь рабім мінімальным, варым 1 гадзіну пад крывацкай.
- 3
Крок 3
Прамываем рыс халоднай вадой. Чысты рыс заліваем вадой і пакідаем так пастаяць. Праз 15 хвілін варэння бульёну здымае з кастрылі крышку і выцягваем стэблы петрушкі. Варым яшчэ 45 хвілін.
- 4
Крок 4
Гарэцкія арэхі і цыбулю дробім блендэрам (асобна адзін ад аднаго). Памідоры паліваем кіпятком, пакідаем пастаяць так 3 хвіліны, а потым ачышчаем ад скуркі. Нарэжам невялікімі кавалачкамі.
- 5
Крок 5
З паловіны вострага перцу выцягваем насенне. Сам перац нарэжам тонкімі палоскамі.
- 6
Крок 6
На разагрэтай з сметанковым маслам скавародзе падсмажваем да залатыстасці лук. Дадаем да яго памідоры. Трымаем пад крышкай 5 хвілін. Пасля дадаем востры перац, таматную пасту, салім, чорны мелены перац і патушваем усё яшчэ 5 хвілін (таксама пад крышкай).
- 7
Крок 7
Праз гадзіну варэння бульёну дастаем з кастрылі мясо. Дадаем кавалачкі ялавічыны на патэльню да агародніны. Перамешваем і трымаем пад крышкай яшчэ 5 хвілін.
- 8
Крок 8
Дадаем заставу ў бульён. Пад крышкай дагравім да кіпення. Пасля дадаем рыс і варым на павольным агні 15 хвілін.
- 9
Крок 9
Петрушкін ліст памельчыць і пераложыць у невялікую ёмістасць. Дасці сюды ж часнык і ўсё разам размясіць лыжкай.
- 10
Крок 10
Мінула 15 хвілін варэння. Дадаем у каструлю хмэлі-сунэлі, лавровы ліст, дробленае ядранне грецкіх арэхаў і зелень з часнокам. Выключае м газ і даем гатоваму супу пастаяцца пад крышкай 15 хвілін.