Суп
Апісанне
Замест клясычнай ялавічыны для бульёну ўзьвём сьвіныя рабры. Ткемалі заменім таматнай пастай. Калі ў вас ёсьць соус ткемалі, можаце дадаць яго. Як замену можна дадаць гранатавы соус. Абавязковыя хмэлі-сунэлі, грузінскія арэхі, часнок нададуць супу арамат, які здольны зьвесьці з розуму любога гурмана. Падавайце са шматай зяленьню і сьмятанай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце прадукты для прыгатавання супу харчо. Пры жаданні ў зажарку, акрамя цыбулі, можна дадаць моркву, натэртую на цёрцы. Рыс прамыйце пад цягучай вадой да чыстых вод і адкіньце на сіта. Пазбаўце арэхі ад лушпы, пачысьце агародніны.
- 2
Крок 2
Лепш выкарыстоўваць мяса з касцямі, каб бульён атрымаўся больш насyчаным і араматычным. Партрэбуйце рабрышкі на парцыённыя кавалачкі.
- 3
Крок 3
Пакладзіце мясо ў кастрылю і залейце вадой. Пастаўце на агонь. Давядзіце бульён да кіпення і варыце да гатоўнасці мяса. Перыядычна здымаеце з бульёну ўтварылуюся пяну шумоўкай.
- 4
Крок 4
Пакуль варыцца бульён, падрыхтуйце смакавую аснову супа. Парэжце цыбулю дробным кубікам. Разагрэйце скавародку, наліце алею, пераложыце цыбулю і пасярвайце да мяккасці і прозрачнасці.
- 5
Крок 5
Здробіце арэхі і часнык. Гэта можна зрабіць вострым ножам ці ў малкаўцы, у залежнасці ад пажаданай ступені дроблення.
- 6
Крок 6
У сковороду да пасёранага луку дадайце таматную пасту і ўлійце пару паловак бульёну з кастрылі. Зварыце сумесь у працягу 3-4 хвілін. Дадайце часночна-арэхавую масу, соль, хмелі-сунелі, цёмны мелены перац па смаку.
- 7
Крок 7
Пакладзіце смакавую аснову з патэльні ў кастрылю з бульёнам. Працягвайце варэнне на агні крыху ніжэй за сярэдняе, каб бульён прасякся смакам.
- 8
Крок 8
На завяршальным этапе дадайце падрыхтаваны рыс. Давядзіце бульён да кіпення і праз некалькі хвілін выключыце. Накрыйце кастрылю крышкай і пакіньце на 20 хвілін. За гэты час рыс дагатуе да гатоўнасці.
- 9
Крок 9
Падавайце харчо з дроблёнаю зелянінёй кінзы і аджыкай, калі хтосьці захоча вострае. Харчо павінен быць густым. З-за густой кансыстэнцыі суп нагадвае рагу, іншы раз яго нават адносяць да другіх страв.