Грыбны бульён з бабовай
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дастаткова шмат часу. Гэта не самы просты рэцэпт бабовага супу з грыбамі, аднак усе намаганні сапраўды варта таго. 1. Бабову замочыць на нач у халоднай вадзе. 2. Варыць бабову на павольным агні да гатоўнасці. 3. У глыбокай скавародзе падгрэць аляйны алей. 4. Лук і часнык пачысціць і дробна нарэзаць. Пакласці на скавароду і пасмажыць да залатыстага колеру. 5. Востры перац ачысціць ад насення, дробна нарэзаць. Дадаць на скавароду. 6. У каструлю з бабовай пакласці лук, часнык і перац. 7. Суп пасаліць і паперчыць, дадаць кмін і варыць прыкладна 10–15 хвілін. 8. На асобнай скавародзе пасмажыць грыбы да гатоўнасці. Пасаліць і паперчыць па смаку. 9. Калі бабова будзе гатовая, адцячы ваду ў асобную ёмістасць і пераліць яе ў блендэр. Трывальна збіваць, паступова дадаючы ваду. Суп-пюрэ павінен быць крыху вадзістым. 10. Смажаныя грыбы пакласці ў блендэр і зрабіць некалькі імпульсных рухаў. Грыбы павінны адчуваліся ў супе. 11. Гатовы суп паставіць на агонь, дакіпяціць і дадаць крыху крохмалу. Праварыць усяго 2–3 хвіліны. 12. Выціснуць сок з лімана ці лайма. 13. Авакада нарэзаць вялікімі кавалкамі. 14. У парцыяную талерку наліць суп, падсмакаваць лімановым сокам і акуратна выкласці кавалкі авакада. Прыкрасіць зелянінёй. Бабовы суп з грыбамі ў дамашніх умовах можна дапоўніць смятаной ці нясладкім йогуртам, смятановым сырам ці мяснымі копчанасцямі.