Зельневаты суп-пюре з шчавелем і шпінатам
Апісанне
Суп гатоўціцца проста і хутка. 1. Ялавічыну прамыць, зварыць на ёй бульён. Калі бульён будзе амаль гатовы, дадаць у яго вяччыну, грыбы, карані, спецыі, зеляніну і кроп. Кіпяціць не менш за 5–7 хвілін. 2. Атрыманы бульён працэдзіць праз дробнае сіта. 3. Шчавель і шпінат перабраць, прамыць, дазволіць вадзе стечы. Дробна парубаць абодва кампаненты, але не змяшаць іх. 4. Лук дробна парубаць і падсмажыць на лыжцы масла да залатыстага колеру. 5. Шчавель пакласці ў кастрылю і прыкіпяціць у ўласным соку. Атрыманую масу ператэрасці ў пюрэ. Туды ж уліць кіпячы бульён. Дадаць мукі, падсмажаны лук і добра змяшаць. 6. Шпінат апусціць у кіпяток, зварыць да мяккасці. Сцечы на сіта і пратэрасці ў агульную кастрылю да стану пюрэ. Адразу дадаць астатняе масла ў гарачую масу. Добра прыкіпяціць і зняць з агню. 7. Суп падаваць яшчэ цёплым. Разліць па тарэлках, заправіць шчодра смятанай. Можна пасыпаць зверху парубанымі грыбамі, дробна нарэзанай вяччынай і ялавічынай з бульёну. Суп добра ідзе з варанымі яйкамі, фрыкадэлькамі, піражкамі.