Суп-пюре з белых сушаных грыбоў

Апісанне

Наварыстае першае страва. Суп мае класічную кансыстэнцыю і смак, такі можна заказваць у рэстаране ці кафе. Грыбны суп можна прыгатаваць з свежых грыбоў ці сушаных. Для гэтага выкарыстоўваюць звычайныя шампінённы, белыя грыбы ці змес лясных. Афармляюць суп гранкамі з белага хлеба і зажаркай з лясных грыбоў. Падавайце з зелянінёй і смятанай.

Інструкцыя

1. 1

   Крок 1

   Сухія грыбы добрым чынам прамыйце і замочце ў 100 мл кіпятку, пакіньце на 10 хвілін.

2. 2

   Крок 2

   Тым часам ачысьціце і прамыйце шампіньёны, нарэжце іх пласцінкамі. Падсмажце грыбы на патэльні з даданьнем расьліннага алею, дадайце дробна нарэзаны шалот, стэбэл сэльдэры і часнок, прапушчаны праз прэс. Гатуйце 10 хвілінаў, перыядычна перамешваючы.

3. 3

   Крок 3

   Улейце віно і тушице змес у скавародзе, пакуль яно не паменшыцца ў аб'ёме ў 2 разы.

4. 4

   Крок 4

   Уліцеяйце агародні бульён і пакладзіце размоцкія белыя грыбы разам з вадой, у якой іх замочвалі, пасаліце. Гатуйце каля 20 хвілін.

5. 5

   Крок 5

   Гатовы суп пералейце ў блендар і перабейце да стану пюре, улійце смятану і добра змяшайце.

6. 6

   Крок 6

   Лясныя грыбы памыйце і нарэжце. На патэльні растапіце сметанковае масла, дадайце грыбы, затым улійце каньяк і выпарыце яго.

7. 7

   Крок 7

   Дадайце на скавародку пачынёную петрушку і галузку чаберу, а таксама сухарыкі, перамяшайце.

8. 8

   Крок 8

   Разліце суп па тарэлках, ўкрасьце маскарпонэ, ляснымі грыбамі і сухарыкамі. Падавайце страву гарачай.