Грыбны суп-пюре
Апісанне
Наварыстае першае страва. Лясныя грыбы ўжо прыдаюць боскі арамат гэтаму супу. Але яшчэ лепш яго рабіць херэс, які аддае свой мяккі арамат. Таксама сваю цікавінку ўносіць падсмажанае з маслам мукі. Яна не толькі згушчае кансістэнцыю супу, але і прыдае лёгкі арэхавы арамат. Гэта проста неймаверная гармонія смаку і арамату. Рэкамендую паспрабаваць. Падавайце са зелянінёй і смятаной.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Сушаныя грыбы добра прамываем, потым заливаем іх гарачай вадой на 30 хвілін, адцежваем ваду.
- 2
Крок 2
На 3 ст. л. масла ў кастрылі падсмажваем дробна нарэзаны шалот да залатыстага колеру, потым дадаем нарэзаныя шампіньёны. Яшчэ праз 4 хвіліны — нарэзаныя сушаныя грыбы.
- 3
Крок 3
Гатуйце грыбы 10 хвілін пад крывацком, потым дадайце віно і выпарвайце на моцным агні. Астатняе масла дадайце да грыбоў. Калі яно расплаўціцца, увядзіце мукі і добра перамяшайце.
- 4
Крок 4
Дадайце тым’ян, соль і перац. Потым залейце курчачы бульён, дайце закіпець. Цяпер уліяйце смятану і пракіпяціце.
- 5
Крок 5
Дастаньце лавровы ліст і некалькі грыбоў для ўпрыгожвання, а астатні змест кастрылі перабейце блендэрам да стану пюрэ. Падавайце суп, упрыгожаны грыбамі і зелянінёй.