Дамашняя ляснаны суп на грыбным бульёне
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Сушаныя грыбы прамываем і замочваем у халоднай вадзе на 3-4 гадзіны (1 л на 1 кг грыбоў). Набухлыя грыбы разам з вадой пакладзем у каструлю і варым у ёй без солі да гатоўнасці. Калі ў вас свежыя грыбы, то іх можна варыць адразу, не замочваючы. Цяпер займемся лапшай. Бярэм палову шклянкі вады, яйкі і соль. Усё добра змяшаем. Паступова ўліваем сумесь у мукі. Замешваем шчыльнае цеста, завартоўваем яго ў рэчыву і пакідаем для набухання на 20-30 хвілін. Калі цеста набухла, раскатваем яго ў пласцінку таўшчынёй 1-1,5 см і нарэзаўаем палоскамі шырынёй 3-4 см. Потым палоскі нарэзаўаем у выглядзе лапшы. Пасыпаем лапшу мукой і даем падсыхнуць. Пакуль лапша падсыхае, нарэзаўаем агародніну – маркову і цыбулю дробкай саломкай і пасеруем на масле. Грыбны бульён адцэджваем і дадаем у яго агародніну. Следам за агароднінай, ужо ў кіпячы бульён дадаем лапшу. Калі лапша надта мукістая, а вы хочаце атрымаць прапісны суп, то спачатку апусціце яе ў дуршлягу пад гарачую ваду на некалькі секунд. Дадаем у суп перац і соль па смаку. Лавровы ліст лепш не клаць, інакш яго аромат переб’е грыбны. Варым усё да гатоўнасці, не вельмі інтэнсіўна перамешваючы, каб не разваліць лапшу. У самым канцы пасыпаем суп зелянінёй і падаём на стал зь смятанай. Падавайце з зелянінёй і смятанай.