Сос з яловічынай і бульбай
Апісанне
Ідэальна для абеду. Гэта смачнае блюда распаўсюджанае ў многіх краінах, таму і назва такога супу заўсёды розная, у залежнасці ад рэгіёну, дзе яго гатуюць. Я хачу прапанаваць вам паўднёва-расійскі варыянт і распавесці, як зрабіць соус з ялавічынай і бульбай. Асаблівасцю такога блюда з'яўляецца тое, што перад тым, як пакласці мяса разам з астатнімі інгредыентамі ў кастрылю, яго падсмажваюць на раслінным алеі, а толькі пасля гэтага варкаць. У выніку суп атрымліваецца вельмі густым, наварыстым і аранатным, і дакладна падыдзе для сямейнага абеду ці вячэры і спадабаецца ўсёй вашай сям'і. Так што парадуйце іх такім выдатным блюдам і прыгатуйце соус з ялавічынай і бульбай у дамашніх умовах, бо зрабіць гэта проста элементарна.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Спачатку трэба нарэзаць ялавічыну кубікамі (шырынёй 2,5–3 см), пасаліць і паперчыць мяса, а затым абваляць яго з усіх бакоў у мукі.
- 2
Крок 2
Цяпер наліваем у скавароду раслінную алейку і добра падгрэваем яе, выкладваем мяса партыямі (ў мяне атрымалася два разы) і падсмажваем яго да румяной карочкі. Калі выкласці адразу ўсю ялавічыну, яна пустыць шмат соку і будзе тушыцца, а не смажыцца, таму патрэбна смажыць яе партыямі ці ўзяць шырокую скавароду, каб кавалачкі ляжалі на адлегласці адзін ад аднаго.
- 3
Крок 3
Перакладваем пажаранае сьвініну ў кастрылю і запаўняем яе вадой (1,7-2 літры), дадаем ляўровы ліст і ачышчаную цэлую цыбуліну. Ставім кастрылю на павольны агонь і варым сьвініну працягам аднаго гадзіны.
- 4
Крок 4
Пакуль яловічына варыцца, чыстым астатнія агароджыны і нарэжам бульбу кубікамі, маліну паловінкамі кружкоў, цыбулю паўкальцамі.
- 5
Крок 5
Пасля таго, як мінуе гадзіна з часу закіпання бульёну, асцярожна выцягваем з яго цыбуліну і лавровы ліст (яны нам больш не спатрэбяцца). Апусцім нарэзаныя свежыя агародніны ў ваду, даводзім яе да кіпення, потым салім па смаку. Варым суп яшчэ 35–40 хвілін, а за 5 хвілін да гатоўнасці дадаем у яго сушаную зеляніну.
- 6
Крок 6
Выключаеце агонь, дадаем у суп дроблёную свежую зеляніну і даем яму пастаяць пад крышкай каля 15-20 хвілін. Пасля гэтага разліваем араматны суп з ялавічынай і бульбай па талерках і падаем да стала. Усім прыемнага!