Салянка з пачкамі
Апісанне
Наварыстае першае страва. Пачкі патрабуюць папярэдняй падрыхтоўкі. І калі для тушаных або смажаных пачак можна выкарыстоўваць харчовую соду пры апрацоўцы, то для прыгатавання салянкі я парадую выкарыстоўваць класічны спосаб – вымачанне і трохразовае варэнне. Разліце па талерках і падавайце.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце патрэбныя інгрыдыенты.
- 2
Крок 2
Пачкі разрэжце ўздоўж і замочце ў халоднай вадзе на тры гадзіны, перыядычна мяняючы ваду. Потым залейце вадой крыху вышэй роўню пачак і давядзіце да кіпення. Варыце 3 хвіліны і злійце ваду. Залейце пачкі свежай вадой і паварыце 5 хвілін. Потым зноўку залейце пачкі свежай вадой і варыце да гатоўнасці, пасаліўшы і дадаўшы цыбуліну. Гатовыя пачкі дастаньце з бульёну і крыху ахалодзьце.
- 3
Крок 3
Бекан або тлушчую курыціну нарэжце саломкай. Лук і моркву нашынкуйце. Запажарце ў сотэйніку да залачэння, дадаўшы трохі масла.
- 4
Крок 4
Пачкі нарэжце тонкімі ломцікамі і выкладзіце да пасліц. Смажце ўсё разам яшчэ 5-6 хвілін, перамешваючы.
- 5
Крок 5
Дадайце нарэзаныя кубікамі салёныя агуркі і таматную пасту. Прагравайце, пакуль тлушч не стане чырвонага колеру. Улійце рассол і тушуйце некалькі хвілін.
- 6
Крок 6
Дадайце нарэзаную кубікамі калбасную вырабу і прагрэйце ўсё разам яшчэ некалькі хвілін.
- 7
Крок 7
Пераложыце змесціва сотэйніка ў кастрылю з кіпячым бульёнам і варыце пры мінімальным кіпенні 5 хвілін. Дадайце аляўкі, капэрсы, свежазмеленыя прыправы, лавровы ліст і зноў давядзіце салянку да кіпення. Шчыльна накрыйце крышкай, адключыце награванне і дайце солянцы пастаяцца 20-30 хвілін.
- 8
Крок 8
Падавайце салянку гарачай, дадаўшы смятану і тонкі ломчык лімана.