Салянка з копчонымі ў хлябе
Апісанне
Наварыстая першая страва. Рэцэптаў салянак вельмі шмат, гэты рэцэпт не класічны, але за затое вельмі смачны. Суп мае вельмі выразны копчаны аромат і смак, кіслы-востры, наварысты і каларыйны. Выбар мяса вялікі, для салянкі добра падыходзіць ялавічына, языка ялавічная, няжырная свініна. Каб атрымаць добры бульён, дадайце агародніны, акрамя луку можна пакласці моркву, сельдэрэй, спецыі. Гатовы бульён абавязкова працэдзьце. Мясо ахалодзьце так, каб можна было ўтрымліваць у руках і нарэзаць. Замест пасты таматнай можна выкарыстоўваць свежыя таматы, тады бульён падчас смажэння не дадавайце, каб выпарыць лішнюю вільгаць. Спробуйце маю салянку. Разляйце па талерках і падавайце.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Для салянкі трэба спачатку зварыць мясны бульён і мясо. Апраніце мясо, пакладзіце яго ў кастрылю, залейце халоднай вадой і давядзіце да кіпення, варыце 5-10 хвілін, злійце ўсю ваду, прапалосніце кастрылю. Залейце мяса свежай вадой, пакладзіце цэлую цыбуліну і варыце 1,5 гадзіны да гатоўнасці мяса. Пад канец варкі, за 15 хвілін пакладзіце лавровы ліст, пару гарошын душыстага перцу. Гатовы бульён працэдзьце, асабліва пакладзіце астываць мясо.
- 2
Крок 2
2. Парэжце цыбулю, моркву і агуркі кубікамі. Падсмажце на расліннай алеі спачатку цыбулю, пасля праз некалькі хвілін дадайце моркву, а яшчэ праз некалькі хвілін — агуркі. Смажце яшчэ прыкладна 5 хвілін.
- 3
Крок 3
3. Пакладзіце таматную пасту, дадайце шклянку мяснога бульёну і тушуйце зажарку да гатоўнасці маліны.
- 4
Крок 4
4. Гатова. Зняці з гарэлкі.
- 5
Крок 5
5. Парэжце рабры ўздоўж мясной праслойкі, астатнія мясныя прадукты — кубікамі, у тым ліку і варанае мяса.
- 6
Крок 6
6. Змяшайце мясныя прадукты, смажаныя агародніны, мясны бульён, дадайце аляўкі без костачак, капярсы, соль і мелкі перац. Праварыце салянку 8-10 хвілін. Выключыце агонь і дайце напітку пастаяцца каля 20 хвілін.
- 7
Крок 7
7. У хлебе (хлебнай булачцы) зрэжце крышачку, выдаліце мякіш, унутры змажце белкам яечным і падсушыце ў духоўцы.
- 8
Крок 8
8. Спачатку напоўніце хлеб дроблёным картофелем, потым пакладзіце дольку лімона, сметану, зеляніну і залейце бульёнам.
- 9
Крок 9
9. Салянка з копчоным у хлебе гатовая!