Мясная салянка
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Чалавек, які нарадзіўся ў 70-90-я гады, не ўяўляе абеднага стала без першай стравы. І калі ў іншых нацыянальных кухнях у гэтай ролі выступалі такія «каралі кулінарыі», як суп-харчо ці ўкраінскі боршч, то ў Расіі гэта традыцыйная мясная салянка, якую па праве можна назваць кароннай першай стравай. Гатуюць салянку на бульёне і без яго. Класічная салянка — гэта суп з вялікай колькасцю мяса і мясных прадуктаў.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Для прыгатавання салянкі ўзьмем сцюдзёнку. Курыную філейку пакладзіце ў кастрылю. Залейце сцюдзёнку вадой і пастаўце варыцца.
- 2
Крок 2
Капчоныя калбасы нарэжце тонкай саломкай. Лепш узяць некалькі калбас. Не рэкамендую браць для салянкі вараную калбасу ці сасіскі. Смак салянкі будзе не вельмі добрым. Смачней і насыцней будзе, калі мы выкарыстаем сірока-капчоную калбасу ці варана-капчоныя калбасныя вырабы.
- 3
Крок 3
Салёныя агуркі ачысьціце ад скуры і натрэце на вялікай цёрцы. Пераложыце натартыя агуркі ў асобную невялікую каструльку. Залейце вадой так, каб агуркі былі поўнасцю ў вадзе. Варыце асобна да патрэбнага моманту (крок 7).
- 4
Крок 4
На раслінным алеі падсмажым нарэзаны цыбулю.
- 5
Крок 5
Дадайце да пасмажанаму луку нарэзаныя калбасныя вырабы. Калі калбасныя вырабы пасмажацца (10 хвілін), налівайце ў скавародку памідорны сок і дадайце крыху памідорнай пасты. Пасту дадаем, каб салянка была даволі вусілай. Тады юшка ў салянцы будзе смачней.
- 6
Крок 6
З бульёну дастаньце курынае мяса. Ахалодзьце яго і нарэжце дробна.
- 7
Крок 7
Дадайце ў бульён тлушчоўку з памідораў і кавбасы, курыную філе і агуркі, якія варыліся асобна. Варыце ўсё разам 15 хвілін (да гатоўнасці ўсіх кампанентаў).
- 8
Крок 8
Пасаліце салянку, папярчыце. Пры неабходнасці дадайце іншыя спецыі паводле смаку і крыху цукру, каб пагасіць кіслыню памідора. Разліце салянку па місках і падайце да стала.