Казацкая салянка
Апісанне
Смачны і ароматны суп. У кожнай стацыцы ў казацкім краі ёсць свае рэцэпты салянак. Мне найбольш спадабалася менавіта рыбная — наварыстая і прыгожая. Толькі я трохі адышла ад класікі і для прыгатавання казацкай салянкі ўзяла лосося — атрымаўся сапраўды святочны варыянт. Але вы можаце выкарыстоўваць любую іншую рыбу, якая вам падабаецца. Пры жаданні можна дадаць капэрсы. Да таго ж, адзін з сакрэтаў казацкай салянкі — гэта салёныя зялёныя памідоры (так, зялёныя, а не чырвоныя). Я падаю салянку са смятановым соусам — вельмі смачна. Падавайце суп гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
У вялікім гаршку (5 літраў) пакіньце варыцца прамытае ячменную крупу на малым агні. Асобна зварыце ў невялікай колькасці вады галаву і хвост рыбы да гатоўнасці. Мякоть аддзяліце і дадайце ў кашу, бульён працэдзьце і частку таксама ўлійце ў ячменную крупу.
- 2
Крок 2
Салёныя агуркі і памідоры нарэжце саломкай, цыбулю — чвэрцінкамі ці паўкальцамі, маліну натрэце на вялікай цёрцы. На разагрэтую патэльню наліце падсонечную алей. Выкладзіце маліну, цыбулю, агуркі і памідоры. Каб смак быў збалансаваны, патрэбна, каб усе інгрэдыенты былі ў роўных колькасцях.
- 3
Крок 3
Змяшайце, тушуйце на сярэднім агні пад закрытай крышкай, пры неабходнасці дадавайце ваду, каб агародніна не прыгарала. Пакуль агародніна тушыцца, прыгатуйце соус: дробна нарэжце петрушку, часнык «здавіце», дадайце сметану, куркуму, чорны перац, турботліва змяшайце.
- 4
Крок 4
У туушаныя агародкі дадайце аляўкі і капэрсы. Тушуйце хвілін 10. Дадайце пасту з памідораў. Перамяшайце.
- 5
Крок 5
Тушыце хвілін 10. Каб агародніны не прыгаралі, дадайце шклянку бульёну.
- 6
Крок 6
Гатовыя павідлом злучыце з ячнымі крупамі.
- 7
Крок 7
Змяшайце, дайце закіпець.
- 8
Крок 8
Апусціце стэйкі рыбы ў рассол, прыцісніце іх, каб поўнасцю пагрузіцца.
- 9
Крок 9
Дайце закіпяціць і накрыйце кастрылю крышкай, трымайце на сярэднім агні да гатоўнасці рыбы. Дадайце лавровы ліст, мелкі перац і морскую соль паводле смаку. Дайце закіпяціць. Выключыце агонь. Дайце пастаяцца прыкладна 15 хвілін.
- 10
Крок 10
Гатовую казацкую салянку разліце па тарэлках, дадайце долькі лімана (пры жаданні) і падавайце з раней прыгатаваным саусам са смятаны.