Салянка з рыбы
Апісанне
Суп гатоўціцца проста і хутка. Тым, хто звык да традыцыйнай мясной салянкі, смак гэтай стравы можа паказацца крыху дзіўным і незвычным, аднак не спяшыце адсуваць тарэлку. Па ўласныму досведзе ведаю, што, паспрабаваўшы некалькі лыжак, спыніцца ўжо немагчыма. Для прыгатавання выкарыстоўваю некалькі відаў рыбы, абавязкова алягі і салёныя агуркі. Салянка атрымліваецца наварыстай і сытнай, а падаю страву з лімонам і смятанай. Разліце па тарэлках і падавайце.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Спачатку прыступаю да рыбнага бульёну: рыбныя асновы (галаву і косткі) прамываю і пакладаю ў кастрылю, заливаю вадой і вару 25 хвілін, пасля чаго выймаю ўсё і выкідаю, а бульён адстаўляю ў бок.
- 2
Крок 2
2. Лук нарэзаю тонкімі паўкалямі, а салёныя агуркі — тонкімі брусочкамі (саломкай).
- 3
Крок 3
3. Патэльню ставлю на агонь, наліваю ў яе 2 лыжкі падсонечнай алею і пасмажваю лук, пасля дадаю да яго солёныя агуркі і гатуюшчы яшчэ 5-7 хвілін.
- 4
Крок 4
4. У гатовую падсмажку дадаю цёмную пасту, змяшаю і прамаўлюю 10 хвілін, паступова ўліваю агуркавы рассол, дзякуючы чаму падсмажка атрымліваецца сачнасцю.
- 5
Крок 5
5. Капчоную гарбушу ачышчаю ад касцей і скуркі, нарэзаю яе таўстай саломкай.
- 6
Крок 6
6. Лосося і скумбрыйю чысцю ад костак і нарэзаю вялікімі кубікамі, каб добра адчуваўся смак рыбы.
- 7
Крок 7
7. Рыбны бульён ставім на агонь, пасля закіпання апускаем у яго ўсе кавалачкі рыбы і варым 10-15 хвілін, затым шумоўкай выцягваем і перакладаем на талерку.
- 8
Крок 8
8. Для падачы салянкі ўзяму гаршочак, на дно выкладаю невялікую колькасць паджаркі з луку і салёных агуркоў.
- 9
Крок 9
9. Потым выкладваю некалькі кавалкаў кожнага віду рыбы.
- 10
Крок 10
10. Заліваю гарачы рыбны бульён і лыжкай змяшаю змесціва гаршочка, пасылаю яго ў разагрэты да 180 градусаў духавы шафу і трымаю там да закіпання.
- 11
Крок 11
11. Адразу пасля закіпання дастаю салянку і апускаю ў яе дольку лімана, афармляю смятанай, аляўкамі і свежай зелянінёй, падаю страву адразу.