Грыбная зборная салянка
Апісанне
Смачны і ароматны суп. У прынцыпе, я вельмі люблю салянкі — гэта мой самы любімы суп, які я на працягу шматлікіх гадоў, калі не гатую, то ем стабільна хаця б раз у тыдзень. Я люблю і мясныя, і грыбныя салянкі, аднак нязаперчальная перавага грыбной салянкі ў тым, што яна гатуецца значна хутчэй (усёга адзін гадзіна), чым мясная. Саме таму зборная грыбная салянка — фаварыт сярод салянак, якія я гатую сам. Таму асвоіць рэцэпт правільнай і смачнай грыбной салянкі, на маю думку, павінен кожны, хто паважае сябе кулянар. Пошанці ў гатоўцы, сябры. Суп гатовы да падачы.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Перш за ўсё трэба наперада заліць сухія белыя грыбы вадой (прыкладна 2 л). Праз гадзіну пастаўце гэта справу на агонь, дадайце туды ж цэлую моркву і корань петрушкі. Давядзіце да кіпення і варыце на павольным агні 30-40 хвілін. Тым часам у скавародзе з раслінным алеем падсмажце цыбулю, нарэзаную паўкальцамі, да прозрачнасці, потым дадайце дробна нарэзаныя памідоры і тушуйце 3-4 хвіліны.
- 2
Крок 2
Далей дадаем у сковороду квашаную капусту з невялікай колькасцю рассолу і некалькі гарбачкоў перцу. Перамешваем і туляем.
- 3
Крок 3
Далей пакладзем у скавароду нарэзаную свежую капусту. Перамешаем, туляем яшчэ некалькі хвілін.
- 4
Крок 4
У сковородзе выпарыцца амаль уся вадкасць, таму мы дадамо ў яе пару паловарак грыбнога бульёну, які працягвае варыцца на ціхім агні.
- 5
Крок 5
Тушым павідомленне да гатоўнасці капусты. Цяпер можна зноў заняцца бульёнам, які ўжо варыцца на павольным агні згадваючыя 40 хвілін. Цяпер моркву і корань петрушка з бульёну выбрасываем, грыбы выцягваем шумоўкай і перакладваем на асобную тарэлку.
- 6
Крок 6
Грыбны бульён патрэбна працягнуць і вярнуць зваротна ў кастрылю. Цяпер пакладзем у бульён дробна нарэзаныя солёныя ці марынаваныя грыбы, а таксама дробна нарэзаныя звараныя сушаныя белыя грыбы.
- 7
Крок 7
Калі бульён закіпіць — дадаем у яго нашу агароднінавую запраўку.
- 8
Крок 8
Калі закіпіць паўторна — дадаем крыху сьвежых шампінёнаў.
- 9
Крок 9
Зноў даводзім да лёгкага кіпення і выйдзем на фінішную прамую — дадаем дробна нарэзаную зеляніну, соль і перац. Паспрабуем на ўкус, падпраўляем соль і перац, калі трэба падкісліць — дадаем крыху лімоннага соку.
- 10
Крок 10
Через некалькі хвілін здымаеце казан з агню, дазваляеце салянцы пастаяцца хвілін 10 пад крышкай, пасля чаго разліваеце па місачкам і падаеце.